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  • Borreta de Melva | Ayto. de Castell de Castells
    para 4 comensales 200 gr melva en salazón 3 pimientos secos 4 patatas 2 cebollas Aceite Sal Preparación Poner al fuego un caldero de hierro con agua Introducir en él las cebollas y las patatas troceadas Cuando rompa a hervir se agrega la melva previamente desalada 3 4 horas y los pimientos secos Añadir aceite y rectificar el punto de sal Acabar de cocer a fuego lento Volver Síguenos en

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  • Arroz con conejo y caracoles | Ayto. de Castell de Castells
    Gastronomía Arroz con conejo y caracoles Arroz con conejo y caracoles Ingredientes para 4 personas 350 gramos de arroz 300 gramos de conejo troceado 2 docenas de caracoles serranos Azafrán Pimienta negra Sal 1 vaso de aceite de oliva 1 tomate grande maduro Preparación Se limpian debidamente los caracoles esto se hace poniéndolos bajo el agua fría en una olla con sal y removiéndolos constantemente mientras vamos cambiando el agua hasta que dejen de soltar esa especie de babilla Se coloca la paella al fuego y con el aceite se fríe el conejo en trozos no muy grandes Una vez que va tomando color se añade el tomate rallado sin piel hasta que esté todo ello rehogado Se pasan el conejo y el tomate a una cazuela con unos 2 litros de agua y se hierve hasta que la carne esté suficientemente blanda Luego otra vez en la paella se agrega lo anterior y se sazona con sal pimienta y azafrán Se ponen el arroz y los caracoles y se dejan cocer durante unos 18 20 minutos a fuego vivo y dejándolo reposar después unos minutos antes de servirlo Volver Síguenos en Suscríbase para recibir actualizaciones de la web Agenda

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  • Puchero | Ayto. de Castell de Castells
    a remojo 24 horas sin necesidad de cambiarle el agua ni de añadirle nada Si tenemos un trozo de jamón seco se lo ponemos en el agua de los garbanzos para que se reblandezca y añadirlo después Segundo paso preparamos el resto de ingredientes Ahora limpiamos las ramas de apio retirando las hojas y quitando las hebras más duras lo cortamos en trozos Pelamos las patatas y la calabaza esta última la echaremos entera en forma de media luna Escogeremos las patatas medianitas para sólo pelarlas y echarlas enteras El pollo lo pondremos en trozos medianos para evitar que con la cocción se nos deshaga El chorizo y el tocino lo pondremos en rodajas aunque esto va en gustos Si le ponemos jamón lo incluimos también Una verdura que le va de maravilla es la judía verde redonda o plana si la tenemos en casa la añadimos Tercer paso agregamos agua a la olla Antes de echar los ingredientes anteriores a la olla pondremos agua y esperaremos que hierva Una vez esté hirviendo añadimos los garbanzos sin el agua y todo lo demás Veremos que sale una espuma blanca la retiramos con ayuda de una espumadera y una vez lo tengamos tapamos y cocemos durante 20 minutos Cuarto paso emplatamos Lo mejor es separar el caldo del resto de ingredientes Lo mantenemos caliente hasta el momento de servir Quinto paso esta es la forma que tenemos de llamar a las sobras del cocido después de freírlas con unos dientes de ajo enteros y sin pelar Lo ideal es desmenuzar la carne y así lo tomamos pinchando con tenedor Una vez más la escasez ha conseguido crear un plato que a pesar de elaborarse con sobras está buenísimo Presentación en mesa y acompañamiento A este suculento guiso podemos agregarle un trozo

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  • Mintxos | Ayto. de Castell de Castells
    Harina Mullador Preparación Se pone el agua a hervir con sal Se escalda la harina con ese agua y se amasa con un poco de aceite Se deja reposar media hora Se hacen las bolitas para los minxos y se aplanan formando un círculo Se pasan por la plancha y se llenan con cualquier mullador cebolla y tomate gamba de río y tomate anchoas embutido Volver Síguenos en Suscríbase para

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  • Ayto. de Castell de Castells ‹ Contraseña perdida
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  • Ayto. de Castell de Castells ‹ Acceder
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