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  • Denominación Origen - Gota a Gota
    con la publicación de la Ley 48 1985 De esta ley destacamos además del régimen impositivo la obligación de destilar con aparatos en instalaciones fijas lo que conlleva la desaparición de los alambiques portátiles La aplicación de esta nueva ley supone un duro golpe para el sector originando la desaparición de los poteiros tradicionales y produciendo un retroceso en la destilación incrementándose así fuertemente la destilación clandestina La destilación de los orujos para la obtención de aguardiente está unida a la elaboración de vino en Galicia y su utilización como bebida y como remedio está plenamente integrado en la vida de sus pobladores produciéndose un movimiento a favor de la conservación de la producción de aguardiente de orujo La Administración Autonómica establece entonces líneas de acción para la puesta en marcha de instalaciones fijas para la destilación de orujos y protege dichos destilados con una denominación específica En el año 1989 se publica el Reglamento de la CEE 1576 89 en el que se establecen las normas generales relativas a la definición designación y presentación de las bebidas espirituosas Este Reglamento incluye a Galicia como la única región española con derecho a denominación geográfica en la misma categoría que los marcs franceses las grappas italianas las bagaçeiras portuguesas y los tsipouros griegos Denominación específica La Denominación Específica Orujo de Galicia es reconocida por Orden de 5 de mayo de 1989 El primer reglamento de la denominación específica Orujo de Galicia y de su consejo regulador es aprobado por Orden de 16 de septiembre de 1993 El reglamento que actualmente está en vigor data de 16 de enero de 2012 orden del 3 de enero de 2012 Producción y elavoración El Orujo de Galicia es el aguardiente obtenido por la destilación de los orujos fermentados procedentes de la vinificación de uvas producidas en Galicia Se establecen subzonas de producción cinco corresponden a las áreas geográficas de las Denominaciones de Origen de Vinos de Galicia Ribeiro Valdeorras Rías Baixas Ribeira Sacra y Monterrei cuatro son comarcas vitivinícolas tradicionales Betanzos Ulla Val do Miño Ourense y Portomarín Además se introducen aquellos ayuntamientos en los que se produce vinos y hay amplia tradición de elaboración de aguardiente Los productos que protege la denominación son el aguardiente de orujo y el aguardiente de orujo envejecido La zona de elaboración y envejecimiento de los aguardientes de orujo amparados abarca el territorio de la Comunidad Autónoma de Galicia Los sistemas y técnicas empleados en la elaboración y el control de los procesos de producción están basados en las prácticas tradicionales de destilación mediante alquitara alambique o arrastre de vapor que permitan obtener productos de máxima calidad conservando las características específicas de los aguardientes de orujo Para envejecer los aguardientes de orujo se utilizará el sistema de vendimias o cosechas que consiste en la permanencia de los aguardientes de orujo en envases de madera de forma estática sin mezclas o combinaciones con otros aguardientes durante el tiempo de envejecimiento Los rellenos para cubrir las mermas que se producen

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  • ¿Cómo se cata? - Gota a Gota
    orujos con aromas secundarios principalmente Terciarios son los formados durante la permanencia del aguardiente en envases de madera con la creación de nuevos compuestos ésteres y el enriquecimiento del destilado con las sustancias olorosas extraídas de la madera Cuaternarios debidos a la aromatización del aguardiente de orujo Predominan las sustancias olorosas aportadas por el vegetal o vegetales sobre las propias del aguardiente El aroma del aguardiente de orujo puede describirse haciendo referencia a sensaciones percibidas durante la vida cotidiana producidas por sujetos con un olor definido frutas disolventes humo jabón etc o en situaciones particulares el monte el aire después de un temporal etc Es necesario reconocer en primer lugar los defectos y después las sensaciones de buena calidad Defectos Entre los defectos podemos señalar Mohos provenientes de orujos en los que se han desarrollado hongos o de instalaciones en mal estado higiénico Ácido cuando en los orujos se han desarrollado bacterias acidificantes Pero también ha podido haber una mala destilación con una equivocada separación de cabezas Entre las sustancias que provocan este defecto se encuentran el acetato de etilo y el acetaldehido Huevos podridos cuando en la fermentación de orujos se producen anhídrido sulfuroso y mercaptanos Humo y quemado anomalía frecuente en aparatos discontinuos de fuego directo en los que se produce un sobrecalentamiento de los orujos con formación de furfuro Cabrón cuando los azúcares de los orujos sufren fermentaciones con formación de ácido butírico y butirato de etilo Calidad Entre las sensaciones de calidad Hierba sensación debida al aldehido acético y al acetal Se forman durante la conservación de los orujos Manzana plátano fresa agradables olores afrutados aportados por ésteres acéticos propionato butirato y caprionato de etilo Frutas exóticas olor debido a la presencia de los ésteres etílicos de los ácidos capróncio caprílico y cáprico Avellana olor a cuya composición contribuye el hexanol Jacinto debido a la presencia de fenilacetaldeido Rosa debido a la presencia de acetato de feniletilo El gusto El sentido del gusto percibe cuatro sabores dulce amargo ácido y salado La lengua verdadero detector de los sabores está dotada también de sensibilidad táctil El gusto no es tan importante para el aguardiente de orujo como para otras bebidas como el vino Con una graduación alcohólica comprendida entre 37 5 y 50 vol en un sorbo de aguardiente no hay de inmediato ningún placer El alcohol provoca una sensación dolorosa un latigazo tiende a deshidratar la mucosa secando la boca Solo después del choque inicial comienzan a percibirse sensaciones de calor y los verdaderos sabores presentes en el aguardiente de orujo En la práctica las sensaciones se reducen a dos dulce y amargo estando ausente el salado El ácido no es percibido como tal por estar enmascarado por la agresividad alcohólica con la que actúa sinérgicamente Sabores El dulce se percibe en la parte anterior de la lengua y es debido al alcohol En los aguardientes de orujo envejecidos también a los azúcares que se forman por la escisión de la lignina El amargo se percibe

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  • La queimada - Gota a Gota
    por cada litro de líquido Se añaden las cortezas de limón y naranja y los granos de café Se remueve y se le planta fuego con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con Aguardiente de Orujo de Galicia muy despacio se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro Se remueve hasta que el azúcar se consuma En el mismo cazo se echa un poco de azúcar esta vez seco y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar que se vierte sobre las llamas y removiéndolo Esperamos a que las llamas tengan un color azulado El conjuro Un conjuro tradicional suele recitarse durante la elaboración de la queimada Versión Original en Gallego Mouchos coruxas sapos e bruxas Demos trasnos e dianhos espíritos das nevoadas veigas Corvos pintegas e meigas feitizos das mencinheiras Pobres canhotas furadas fogar dos vermes e alimanhas Lume das Santas Companhas mal de ollo negros meigallos cheiro dos mortos tronos e raios Ouveo do can pregón da morte focinho do sátiro e pé do coello Pecadora língua da mala muller casada cun home vello Averno de Satán e Belcebú lume dos cadávers ardentes corpos mutilados dos indecentes peidos dos infernales cus muxido da mar embravescida Barriga inútil da muller solteira falar dos gatos que andan á xaneira guedella porra da cabra mal parida Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemellan as do inferno e fuxirán as bruxas acabalo das súas vasoiras índose banhar na praia das areas gordas Oide oide os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente quedando así purificadas E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas quedaremos libres dos males da nosa alma e de todo embruxamento Forzas do ar terra mar e

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  • Botellas minis - Gota a Gota
    legal Orujo Botellas minis Botellas minis Botellas pequeñas de orujo de 4 y 5 cl de capacidad de orujo blanco tradicional licor de café licor de hierbas y crema de licor de café Carmen Botella con asas de diseño Carmen de 4 cl de capacidad perfecta para acontecimientos o de cortesía 2 30 Ver Torcida Botella en arco de diseño Torcida de 4 cl de capacidad perfecta para acontecimientos o de cortesía 2 30 Ver Onda Botella sinuosa de diseño Onda de 4 cl de capacidad perfecta para acontecimientos o de cortesía 2 30 Ver Mini Chupito Botella mini de plástico Chupito de 5 cl de capacidad perfecta para acontecimientos hoteles o de cortesía 1 40 Ver Irene Botella cónica de diseño Irene de 4 cl de capacidad perfecta para acontecimientos o de cortesía 2 30 Ver Establecimientos Descubre nuestros establecimientos Noticias domingo 7 de jun de 2015 El orujo juega en casa y pierde frente a otros licores de importación Una noticia sobre el nuevo pack delicatessen de degustación de Gota a Gota aparece en La Voz de Galicia jueves 28 de mar de 2013 Gota a Gota aparece en el informativo de la noche en la Televisión de

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  • Botellas pequeñas - Gota a Gota
    Botellas pequeñas Botellas pequeñas de orujo de 10 cl de capacidad de orujo blanco tradicional licor de café licor de hierbas y crema de licor de café Esmeralda Botella de base cuadrada de diseño Esmeralda de 10 cl de capacidad perfecta para acontecimientos o de cortesía 3 75 Ver Irene Botella cónica de diseño Irene de 10 cl de capacidad perfecta para acontecimientos o de cortesía 3 75 Ver Onda Botella sinuosa de diseño Onda de 10 cl de capacidad perfecta para acontecimientos o de cortesía 3 75 Ver Raquel Botella en forma de gota de diseño Raquel de 10 cl de capacidad perfecta para acontecimientos o de cortesía 3 75 Ver Silvia Botella de base circular de diseño Silvia de 10 cl de capacidad perfecta para acontecimientos o de cortesía 3 75 Ver Anterior 1 2 Siguiente artículos 5 10 Establecimientos Descubre nuestros establecimientos Noticias domingo 7 de jun de 2015 El orujo juega en casa y pierde frente a otros licores de importación Una noticia sobre el nuevo pack delicatessen de degustación de Gota a Gota aparece en La Voz de Galicia jueves 28 de mar de 2013 Gota a Gota aparece en el informativo de la noche

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  • Botellas grandes de orujo - Gota a Gota
    Oro Cómo comprar Compra segura Información legal Orujo Botellas grandes Botellas grandes Botellas grandes de orujo de 25 a 70 cl de capacidad de orujo blanco tradicional licor de café licor de hierbas y crema de licor de café Sorgente Botella de cuello alargado de diseño Sorgente de 25 cl de capacidad perfecta para restaurantes acontecimientos y regalos 5 60 Ver Esmeralda Botella de base cuadrada de diseño Esmeralda de 50 cl de capacidad perfecta para restaurantes y acontecimientos 13 00 Ver Chupito Botella de base circular Chupito de 70 cl de capacidad perfecta para restaurantes y acontecimientos 10 00 Ver Pack Sorgente Pack de 6 botellas de diseño Sorgente de 25 cl de capacidad cada una ideal para probar todos nuestros sabores o para regalar 25 00 Añadir al carrito Ver Establecimientos Descubre nuestros establecimientos Noticias domingo 7 de jun de 2015 El orujo juega en casa y pierde frente a otros licores de importación Una noticia sobre el nuevo pack delicatessen de degustación de Gota a Gota aparece en La Voz de Galicia jueves 28 de mar de 2013 Gota a Gota aparece en el informativo de la noche en la Televisión de Galicia Un aguardiente de Becerreá

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  • Botellas Alfil - Gota a Gota
    Productos Botellas minis Botellas pequeñas Botellas grandes Botellas Alfil Acerca de Gota a Gota Qué es el orujo El orujo con Medallas de Oro Cómo comprar Compra segura Información legal Orujo Botellas Alfil Botellas Alfil Nuestra colección de botellas Alfil de orujo blanco tradicional licor de café licor de hierbas crema de licor de café pacharán y limonciño Alfil Botella angulada de diseño Alfil de 70 cl de capacidad perfecta para restaurantes y acontecimientos 15 00 Ver Pack Alfil Pack de 6 botellas de diseño Alfil de 70 cl de capacidad cada una ideal para probar todos nuestros sabores o para regalar 70 00 Añadir al carrito Ver Establecimientos Descubre nuestros establecimientos Noticias domingo 7 de jun de 2015 El orujo juega en casa y pierde frente a otros licores de importación Una noticia sobre el nuevo pack delicatessen de degustación de Gota a Gota aparece en La Voz de Galicia jueves 28 de mar de 2013 Gota a Gota aparece en el informativo de la noche en la Televisión de Galicia Un aguardiente de Becerreá triunfa en los restaurantes más exclusivos así han titulado la noticia que ha aparecido esta noche en los informativos de la Televisión de Galicia

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  • Gota a Gota
    3 de marzo de 2013 Se pirran por el orujo de Becerreá Berasategui Andra Mari y Arguiñano se pirran por el orujo de Becerreá Las cartas de sus restaurantes ofrecen los licores que elabora la firma Gota a Gota a partir de uva gallega Ver noticia martes 22 de noviembre de 2011 Segunda Medalla de Oro para el orujo Gota a Gota Gota a Gota recibe su segunda Medalla de Oro en la primera Cata Nacional de RadioTurismo celebrada en la Feria de Muestras de A Coruña Ver noticia miércoles 27 de abril de 2011 Medalla de Oro para el orujo Gota a Gota Gota a Gota recibe la Medalla de Oro en la Cata Extraoridnaria de vinos y licores de VINIS TERRAE 2011 organizada por el Aula Internacional de Catadores AULINCAT y Radio Turismo Ver noticia miércoles 17 de febrero de 2010 Crítica de David de Jorge El conocido cocinero crítico gastronómico y director y presentador del programa de televisión Atracón a mano armada David de Jorge ha publicado una crítica gastronómica de nuestros excelentes orujos Ver noticia Anterior 1 2 Siguiente Establecimientos Descubre nuestros establecimientos Noticias domingo 7 de jun de 2015 El orujo juega en casa y

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