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  • El Slow Food hermana Bilbao y Valencia « Bilbao-Bizkaia
    hermana Bilbao y Valencia El Slow Food hermana Bilbao y Valencia Publicado en Noticias 13 febrero 2011 0 EL restaurante Jauregibarria de Zornotza ha acogido una cena hermanamiento entre los Convivium de Slow Food Bilbao Bizkaia y Valencia Abrió el acto Mariano Gómez junto al presidente de la delegación invitada Josep Marco este presentó a Santos Ruiz Álvarez y Juan Cascant el primero presidente de la Denominación de Origen de Arros Valencia y el segundo director de la bodega Celler de la Muntanya y del proyecto Microvinya Marco hizo una detallada tesis sobre los arroces de su tierra destacando las cualidades de la variedad bomba y la menos conocida senia Tras comentar su cultivo y formas de elaboración tomó el relevo Cascant que con gran pasión desveló las claves de la recuperación de variedades de uva que estaban desapareciendo y que gracias al empeño de pequeños productores están siendo recuperadas Además de los citados también se sumaron a la preparación de los arroces Pepe Marti y Empar Rovira de Granja la Peira y Toni Boronat de Celler de la Muntanya El anfitrión Beñat Ormaetxea abrió el apetito con un paté de Euskal Txerri con caviar de trucha y manzana ácida seguido de un huevo de Euskal Oiloa a baja temperatura con crema trufada de patata No faltaron a la cita Kepa Freire y Javier García del restaurante Boroa Los platos foráneos sorprendieron con sus ingredientes paella de flor i col i Bacalla paella de arros del senyorent con marisco cefalópodos y verduras con aceite de canetera y aceite Millenario paella vegetariana de verduras ecológicas de la granja Peira y aceite de Alfafarenca de Muro y Beneixama arroz caldoso con alcachofas y habas De postre una torrija de pan con helado de mandarina comuna y turrón de cacau del collares con

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  • TVE- EL ESCARABAJO VERDE: SLOW FOOD Y KM.0 EN BILBAO BIZKAIA « Bilbao-Bizkaia
    web Contactar Inicio Blog Actividades Centro de Estudios Noticias Restaurantes KM0 Restaurantes KM0 Favorecer el consumo de productos locales comarcales o incluso territoriales Incentivar la venta directa de estos productos del pequeño productor al consumidor o restaurantes y o comedores colectivos Concepto Restaurante KM0 Acciones de un KM0 Criterios para que un plato sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias TVE EL ESCARABAJO VERDE SLOW FOOD Y KM 0 EN TVE EL ESCARABAJO VERDE SLOW FOOD Y KM 0 EN BILBAO BIZKAIA Publicado en Noticias 10 febrero 2011 0 Durante unos días del 28 de enero al 4 de febrero se ha estado grabando por parte de TVE para el programa El Escarabajo Verde con varios de nuestros productores y cocineros sobre Slow Food y Km 0 en Bilbao Bizkaia El programa elabora reportajes y documentales sobre medio ambiente sostenibilidad naturaleza y temas relacionados con este entorno Os iremos informando más sobre el desarrollo del programa Twittear CENTRO DE ESTUDIOS SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA El Slow Food hermana Bilbao y Valencia Deja tu comentario con Slow Food Facebook Google Escribe un comentario Clic para cancelar respuesta Nombre Mail no sera publicado Web Comentario Todos los campos con son obligatorios Código CAPTCHA Loading Facebook Comments Please enable JavaScript to view the comments powered by Facebook Please enable JavaScript to view the comments powered by Google Actividades Centro de

    Original URL path: http://bilbao-bizkaia.slowfood.es/2011/02/10/tve-el-escarabajo-verde-slow-food-y-km-0-en-bilbao-bizkaia/ (2014-12-24)
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  • 30º CUARTEL: ENEKO ATXA, DOS ESTRELLAS MICHELÍN. « Bilbao-Bizkaia
    colectivos Concepto Restaurante KM0 Acciones de un KM0 Criterios para que un plato sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias 30 CUARTEL ENEKO ATXA DOS ESTRELLAS MICHELÍN 30º CUARTEL ENEKO ATXA DOS ESTRELLAS MICHELÍN Publicado en Noticias 8 febrero 2011 0 Ya nos llega casi sin darnos cuenta otra de las que estábamos esperando con muchas ganas la celebración de nuestro dos estrellas Michelín Eneko Atxa y el Restaurante Azurmendi de Larrabetzu Será nuestro 30º cuartel y lo celebraremos el próximo 24 de este mes de febrero jueves a las 20 45 Solo tenemos sitio para 40 50 socios y como siempre respetaremos el orden en el que os apuntéis El menú será Gel de E uskal txerri a Pe ll o y patata Ostra tremella yodada en sal de Añana salicornia y aromas del mar La huerta homenaje a Juan Zabala Raviolis de rabo de vaca Betizu de Eugenio Arriaga Merluza Kantauri e infusión de ave y cebolla morada de Zalla Ana Mari Torrija de leche del caserío Yauri Selección de panes de Saturio Hornillos Vino Txakoli Gorka Izagirre Baigorri Crianza Muchas gracias a Eneko y a todo su equipo por el esfuerzo y esta propuesta Twittear Convivium Bilbao Bizkaia y Convivium Valencia CENTRO DE ESTUDIOS SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA Deja tu comentario con Slow Food Facebook Google Escribe un comentario Clic para cancelar respuesta Nombre

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  • Convivium Bilbao-Bizkaia y Convivium Valencia « Bilbao-Bizkaia
    Bizkaia Noticias Convivium Bilbao Bizkaia y Convivium Valencia Convivium Bilbao Bizkaia y Convivium Valencia Publicado en Noticias 8 febrero 2011 0 El viernes 4 de febrero celebramos una cena hermanamiento entre estos dos convivia A partir de las 20 30 mas de 50 socios del convivium de Bilbao Bizkaia nos juntamos en el Restaurante Jauregi berria de Amoerebieta cuyo Jefe de Cocina es Beñat Ormaetxea Primero el Presidente del Convivium Mariano Gómez dio la bienvenida a todos presentó al chef Beñat que puso todas sus instalaciones equipo y colaboración a los amigos de Valencia A continuación intervino Josep Marco Presidente del Convivium de Valencia que nos contó sus actividades y líneas de trabajo y posteriormente presentó al Presidente de la D O Arros València Santos Ruiz Álvarez que hizo una didáctica presentación de los arroces valencianos y al Director de la bodega Celler de la Muntanya y el proyecto Microvinya Juan Cascant que presentó el apasionante proyecto Microvinya Además de su compañía su conocimiento y sus platos nos hablaron de arroces vinos aceites cítricos huerto y su afamado tomate de Cuarentena que junto con el de Busturia son los dos mejores tomates del mundo Además de los anteriores prepararon sus deliciosas paellas Ø Pepe Marti Garcia Granja La Peira Ø Empar Rovira Cantarino Granja La Peira Ø Juan Cascant Vicent Celler la Muntanya Ø Toni Boronat Celler la Muntanya El menú fue el siguiente Paté de Euskal Txerria con caviar de trucha y manzana ácida Txakoli Itsas Mendi 2010 Huevo Euskal Oiloa a baja temperatura con crema trufada de patata Txakoli Itsas mendi 2010 Paella de flor i col i bacalla col flor y bacalao y aceite de Blanqueta de Muro Blanco Albir Paella vegetariana de verduras ecológicas de la granja La Peira y aceite de Alfafarenca de Muro y

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  • 29ºCUARTEL: ARROCES VALENCIANOS « Bilbao-Bizkaia
    de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias 29 CUARTEL ARROCES VALENCIANOS 29ºCUARTEL ARROCES VALENCIANOS Publicado en Noticias 28 enero 2011 0 El próximo día 4 de febrero a las 20 00 se va a celebrar en el restaurante Jauregi barria en Amorebieta Zornotza donde cocina el bueno de Beñat Ormaetxea junto con su equipo y 6 personas que vienen de Valencia se va a celebrar una cena hermanamiento con nuestros compañeros de Slow Food Valencia En el menú habrá productos de Slow Food de ambos convivium quedando de la siguiente manera CENA SLOW FOOD Paté de Euskal Txerria con caviar de trucha y manzana ácida Txakoli Itsas Mendi 2010 Huevo Euskal Oiloa a baja temperatura con crema trufada de patata Txakoli Itsas mendi 2010 Paella de flor i col i bacalla col flor y bacalao y aceite de Blanqueta de Muro Blanco Albir Paella de arros del senyoret marisco cefalopodos y verduras con aceite de canetera y aceite Milenario Blanco Lliure Albir Paella vegetariana de verduras ecológicas de la granja La Peira y aceite de Alfafarenca de Muro y Beneixama Tinto Celler de la muntanya Arroz caldoso de alcafofas y habas Tinto Almoroig Torrija de pan con helado de queso de Carranzana cara negra Celler de la muntanya dolçe Turrón de cacau del collaret con mermelada de tomate Quarentena y aceite Milenario Celler de la muntanya dolçe Como habréis comprobado la cena será estupenda los socios todavía están a tiempo de apuntarse antes de que se caben las plazas

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  • Por la alubia de Mungia.-"Periódico Deia 23/01/2011" « Bilbao-Bizkaia
    Food Trashumancia Zona Transgénica FAQ Mapa web Contactar Inicio Blog Actividades Centro de Estudios Noticias Restaurantes KM0 Restaurantes KM0 Favorecer el consumo de productos locales comarcales o incluso territoriales Incentivar la venta directa de estos productos del pequeño productor al consumidor o restaurantes y o comedores colectivos Concepto Restaurante KM0 Acciones de un KM0 Criterios para que un plato sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias Por la alubia de Mungia Periódico Deia Por la alubia de Mungia Periódico Deia 23 01 2011 Publicado en Noticias 24 enero 2011 0 fotografía David de Haro La alubia de Mungia fue la protagonista de una comida en el restaurante Julen de Arandia en Atxuri donde los miembros de la asociación Slow Food se reunieron para homenajear ese manjar junto a la alcaldesa del municipio Izaskun Uriagereka Y con las bajas temperaturas que han acompañado todo el fin de semana a Bilbao debieron de saberles más ricas que nunca Twittear 28º CUARTEL ALUBIAS DE MUNGIA 29ºCUARTEL ARROCES VALENCIANOS Deja tu comentario con Slow Food Facebook Google Escribe un comentario Clic para cancelar respuesta Nombre Mail no sera publicado Web Comentario Todos los campos con son obligatorios Código CAPTCHA Loading Facebook Comments Please enable JavaScript to view the comments powered by Facebook Please enable JavaScript to view the comments powered by Google Actividades Centro de Estudios Noticias Asociate Haz una donación

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  • 28º CUARTEL: ALUBIAS DE MUNGIA « Bilbao-Bizkaia
    consumidor o restaurantes y o comedores colectivos Concepto Restaurante KM0 Acciones de un KM0 Criterios para que un plato sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias 28 CUARTEL ALUBIAS DE MUNGIA 28º CUARTEL ALUBIAS DE MUNGIA Publicado en Noticias 24 enero 2011 0 El pasado viernes día 21 de enero a las 15 horas se celebró con un éxito y lleno total el primer cuartel de este año en el Restaurante Arandia de Julen en la Plaza de La Encarnación en el Barrio Atxuri de Bilbao El tema elegido fue la alubias de Mungia que se encuentran en fase de estudio para incluirlas como nueva producto de Slow Food La alubiada la preparó uno de los ya famosos cocineros de alubias como es el cocinero Julen Prado Egia El menú constó de Alubiada tradicional con alubias de Mungia y sus sacramentos buzkentza morcilla chorizo y tocino y berza Merluza con pimientos rojos Crema semicuajada Vino Crianza de Rioja alavesa Marques de Larra Café Txupito Todo estuvo delicioso y lo comensales disfrutaron de nuevo de la compañía de los socios Twittear Tras el Guggenheim llega el movimiento Slow food Periódico El País 23 01 2011 Por la alubia de Mungia Periódico Deia 23 01 2011 Deja tu comentario con Slow Food Facebook Google Escribe un comentario Clic para cancelar respuesta Nombre Mail no sera publicado Web Comentario Todos

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  • Tras el Guggenheim, llega el movimiento 'Slow food'- "Periódico El País-23/01/2011" « Bilbao-Bizkaia
    Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias Tras el Guggenheim llega el movimiento Tras el Guggenheim llega el movimiento Slow food Periódico El País 23 01 2011 Publicado en Noticias 24 enero 2011 0 Sobra decir que el Guggenheim es el mayor impulsor y exponente del turismo en Bilbao que supera desde hace cuatro años la barrera de los 600 000 visitantes el año pasado batió todos los récords con 684 274 pero también toca otros frentes A la espera de medir la repercusión turística del proyecto bilbaíno en la Expo de Shanghai denominado Bilbao Guggenheim cuya idea era demostrar que la capital vizcaína es el popular museo de titanio la villa se ha afianzado en el circuito de los grandes destinos de congresos y busca hacerse un hueco entre las grandes puntos de base de cruceros La capital vizcaína absorbe el 31 del turismo vasco La gastronomía es otro punto a potenciar Uno de los proyectos más emblemáticos que ha impulsado Bilbao en los últimos tiempos es el movimiento Slow food Se trata de una iniciativa a la que están asociados los mejores jefes de cocina de Bilbao y Vizcaya como Andoni Arrieta Enero Atxa Aitor Basabe y Aitor Elizegi entre muchos otros y que busca primar el uso de alimentos de productores locales para garantizar la máxima calidad y la sostenibilidad económica Los restaurantes adscritos tienen en sus cartas un mínimo de cinco platos denominados kilómetro 0 Twittear

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