archive-es.com » ES » S » SLOWFOOD.ES

Total: 619

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • 50 mejores restaurantes « Bilbao-Bizkaia
    Central Vallès València Zaragoza Ósca Facebook Youtube RSS Biblioteca Alimentos Almanaques x año El caracol visita Bilbao Guía Slow Food Trashumancia Zona Transgénica FAQ Mapa web Contactar Inicio Blog Actividades Centro de Estudios Noticias Restaurantes KM0 Restaurantes KM0 Favorecer el consumo de productos locales comarcales o incluso territoriales Incentivar la venta directa de estos productos del pequeño productor al consumidor o restaurantes y o comedores colectivos Concepto Restaurante KM0 Acciones de un KM0 Criterios para que un plato sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia 50 mejores restaurantes Etiqueta 50 mejores restaurantes Deia 29 04 2014 Eneko Atxa Slow Food Bilbao Bizkaia entra en el top 50 de los mejores restaurantes del mundo Publicado en Noticias 29 abril 2014 0 La cocina vasca sigue brillando en el Olimpo de los dioses de los fogones y deslumbra El restaurante Azurmendi km 0 Slow Food Bilbao Bizkaia del chef Eneko Atxa situado en Larrabetzu entró ayer por primera vez en la lista de los cincuenta mejores del mundo que publica la revista británica Restaurant en el puesto número 26 La designación se hizo oficial en la gala anual de la publicación celebrada en la sala Guildhall de Londres donde también obtuvo el premio a Continuar leyendo Asociate Haz una donación Presentar productos haz una donación asociate Acceso FAQ Mapa web Contactar slowfood es Conocenos Manifiesto Slow Food Quienes somos Así

    Original URL path: http://bilbao-bizkaia.slowfood.es/tag/50-mejores-restaurantes/ (2014-12-24)
    Open archived version from archive


  • Celebrado el 56ºCuartel: Alubiada en el Arandia de Julen « Bilbao-Bizkaia
    Estudios Noticias Restaurantes KM0 Restaurantes KM0 Favorecer el consumo de productos locales comarcales o incluso territoriales Incentivar la venta directa de estos productos del pequeño productor al consumidor o restaurantes y o comedores colectivos Concepto Restaurante KM0 Acciones de un KM0 Criterios para que un plato sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias Celebrado el 56 Cuartel Alubiada en el Arandia Celebrado el 56ºCuartel Alubiada en el Arandia de Julen Publicado en Noticias 3 febrero 2014 0 El pasado viernes 31 celebramos el 56º cuartel del Convivium y fue con una alubiada en el Restaurante Arandia de nuestro chef Julen Prado Egia El menú que que puso Julen delicioso MENÚ Etxeko aperitifa Zainzuri barazki betea aperitivo de la casa espárragos rellenos de verduras Indabak sakramentuakaz Alubias con sus sacramentos Legatza a pla pla egina Merluza del Golfo de Bizkaia Karrantzako gazta Queso de oveja Carranzana Cara Negra Azkenburukoa Krema erdi gatzatua Crema semicuajada Akeita ogia ura ta ardoa Café pan agua y vino Viña Olabarria La alubia de Mungia producto catalogado como Arca del Gusto de Slow Food http alimentos slowfood es 2013 09 20 mungiako indaba Muchas gracias a tod os los que os apuntásteis Twittear Eneko Atxa y los productos Slow Food Bilbao Bizkaia en Madrid Fusión 2014 Repartidos por Slow Food Bilbao Bizkaia 1 350 kg de naranjas navelinas Deja tu comentario con Los

    Original URL path: http://bilbao-bizkaia.slowfood.es/2014/02/03/celebrado-el-56ocuartel-alubiada-en-el-arandia-de-julen/ (2014-12-24)
    Open archived version from archive

  • Eneko Atxa y los productos Slow Food Bilbao-Bizkaia en Madrid Fusión 2014 « Bilbao-Bizkaia
    Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias Eneko Atxa y los productos Slow Food Bilbao Bizka Eneko Atxa y los productos Slow Food Bilbao Bizkaia en Madrid Fusión 2014 Publicado en Noticias 29 enero 2014 0 La XII edición de la Cumbre Mundial de Gastronomía Madrid Fusión 2014 se está celebrando del 27 al 29 de enero bajo el lema La inspiración está en la calle Comer en la ciudad Una visita obligada para todos los chefs profesionales gourmets y aficionados La inspiración está en la calle aglutina talleres magistrales conferencias catas y demostraciones de más de 100 cocineros internacionales procedentes de 15 países La creatividad y la cocina urbana contemplada como fenómeno desde todos los ángulos son los focos que concentran el interés de este Congreso gastronómico y cosmopolita En la primera jornada del Madrid Fusión 2014 que ha arrancado este lunes el chef Eneko Atxa como muchos de sus colegas se ha centrado en las plantas Se ha analizado la creatividad culinaria más pegada al asfalto sin dejar de mirar al huerto en este caso urbano Primero hicieron su presentación los chefs Mehmet Gürs Mikla Estambuel y Gert de Mangeleer Jertog Jan Brujas A continuación le tocó hablar nuestro tres estrellas el vizcaíno Eneko Atxa quien fue un paso más allá porque no solo centró su discurso en los productos del huerto sino que insistió en la enorme importancia de los productores Son intérpretes paganos de la naturaleza Nuestra cocina empieza con ellos en lo que hacen sobre el terreno El chef del restaurante Azurmendi situado en Larrabetzu defendió la colaboración entre cocineros productores y científicos Eneko no ha querido dejar pasar la ocasión de mostrar las verduras que sirve en su restaurante Azurmendi Las verduras recuperadas por Slow Food Bilbao Biakaia

    Original URL path: http://bilbao-bizkaia.slowfood.es/2014/01/29/eneko-atxa-y-los-productos-slow-food-bilbao-bizkaia-en-madrid-fusion-2014/ (2014-12-24)
    Open archived version from archive

  • Slow Food: Petrini ya tiene su película « Bilbao-Bizkaia
    asociación gastronómica Arcigola en Italia y tres años después en París lanzó Slow Food un movimiento internacional de resistencia anti fastfood Sin abandonar nunca su Bra natal una población de 27 000 habitantes creó un movimiento que actualmente está presente en 150 países y que ha transformado la gastronomía para siempre Es un trabajo de Stefano Sardo con quien hablamos en esta entrevista Slow Food es una historia sobre un grupo de amigos Es un cuento sobre pasiones políticas restaurantes y ritos campesinos redescubiertos sobre vinos viajes y apuestas algunas ganadas y otras perdidas pero todas tratadas con grandes dosis de ironía En España distribuye la cinta Karma Films LA IDEA Cómo surgió la idea de hacer una película sobre Slow Food Todo esto viene de mi historia personal Crecí en Sostén en la comarca en la que nació este movimiento y toda mi familia ha estado muy implicada desde el principio Yo trabajé allí en 2000 y 2001 Decido decir esta historia porque pensé que era importante y significativo que el público conociera todo esto y también porque esto me importa mucho Es de donde vengo es a lo que pertenezco de algún modo Te parece que la opinión pública conoce bien cuál es esa esencia No conozco todas las iniciativas que lleva a cabo el movimiento en todo el planeta y tampoco sé lo que piensa todo el mundo al respecto Pero sí que creo lo que significa Slow Food y que ha llegado a mucha gente en muchos países El documental también explica cómo la filosofía del movimiento ha cambiado durante sus 25 años de historia Las imágenes captan el carácter humano de Carlo Petrini y sus amigos EL PENSAMIENTO Por qué es tan necesario el pensamiento slow Dos cosas Por un lado Slow Food significa el derecho al placer en una cultura y la religión también hay que tenerla en cuenta la religión católica en la que el placer es siempre considerado un pecado algo de lo que avergonzarse Esto es revolucionario Y la segunda cosa es que la filosofía de Slow Food ha creado un nuevo conocimiento político alrededor del alimento esto es muy importante porque la producción masiva de alimentos es una de las causas principales del desastre ambiental según atestiguamos en el documental Slow Food es la única organización que busca la implicación de la ciudadanía en algo que conlleva placer y reivindicación al mismo tiempo En qué países ha arraigado con mayor fuerza y por qué Italia desde luego que es su patria También en EE UU y esto es increíblemente importante porque esta es la tierra de comida rápida por excelencia y desde donde funcionan las grandes corporaciones de la alimentación de masas Alemania Japón Suiza Austria el Reino Unido Pero no se puede decir que Slow Food sea un movimiento para países de Occidente países ricos etc La Fundación Terra Madre tiene una difusión increíble en muchos países africanos que son los más ricos en términos de biodiversidad donde se

    Original URL path: http://bilbao-bizkaia.slowfood.es/2014/01/28/slow-food-petrini-ya-tiene-su-pelicula/ (2014-12-24)
    Open archived version from archive

  • Convocatoria 56º cuartel: Alubiada en el Arandia de Julen « Bilbao-Bizkaia
    del pequeño productor al consumidor o restaurantes y o comedores colectivos Concepto Restaurante KM0 Acciones de un KM0 Criterios para que un plato sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias Convocatoria 56 cuartel Alubiada en el Arandia Convocatoria 56º cuartel Alubiada en el Arandia de Julen Publicado en Noticias 22 enero 2014 0 Ya está en marcha el 56º cuartel del Convivium y el primero de este año 2014 Como ya ocurrió el año pasado nos estrenamos con una alubiada en el Restaurante Arandia de nuestro chef Julen Prado Egia La alubia será de Mungia producto catalogado como Arca del Gusto de Slow Food http alimentos slowfood es 2013 09 20 mungiako indaba La cita será el próximo 31 de enero viernes a las 14 30 Os paso la dirección Encarnación Plaza 10 48006 Bilbao la última parada del tranvía deja justo enfrente junto a la estación de tren en Atxuri El menú que nos ha propuesto Julen es MENÚ Etxeko aperitifa Zainzuri barazki betea aperitivo de la casa espárragos rellenos de verduras Indabak sakramentuakaz Alubias con sus sacramentos Legatza a pla pla egina Merluza del Golfo de Bizkaia Karrantzako gazta Queso de oveja Carranzana Cara Negra Azkenburukoa Krema erdi gatzatua Crema semicuajada Akeita ogia ura ta ardoa Café pan agua y vino Viña Olabarria precio 32 IVA Como siempre las plazas son limitadas Twittear SLOW FOOD

    Original URL path: http://bilbao-bizkaia.slowfood.es/2014/01/22/convocatoria-56o-cuartel-alubiada-en-el-arandia-de-julen/ (2014-12-24)
    Open archived version from archive

  • SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA EN EL INICIO DE LOS CONCURSOS GASTRONÓMICOS DE 2014 « Bilbao-Bizkaia
    y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA EN EL INICIO DE LOS SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA EN EL INICIO DE LOS CONCURSOS GASTRONÓMICOS DE 2014 Publicado en Noticias 15 enero 2014 0 Los próximos sábado 18 de enero y domingo 19 se celebrará el Campeonato de Txorizos y Morcillas de Euskal Herria así como la 4ª edición del Lapikoko Eguna respectivamente que tendrán lugar en Mungia Citta Slow festejando sus San Antontxus Por qué se denomina San Antontxu al festejo Se trata de una de las ferias de Ganadería más antigua de Euskal Herria e incluso del Estado y se celebraba en la ermita de San Antón en Mungia Pero en una de sus ediciones y por motivos climatológicos tuvo que suspenderse en la fecha tradicional aunque la Feria se trasladó al día siguiente a la Plaza de Mungia y como ya había pasado la fecha de San Antón decidió denominarla San Antontxu que con el devenir de los años ha quedado con esta denominación Al día siguiente domingo 19 de enero tendrá lugar el 4º Concurso de Lapikoko Eguna denominación que atiende al cocido de alubias que en Mungia siempre se ha realizado en puchero y con las tres variedades de alubia la de Tolosa la pinta Alavesa y la tolosana de Bizkaia la alubia dee Mungia es producto del Arca del Gusto Slow Food Bilbao Bizkaia de ésta última se puede decir como curiosidad que atiende a esta denominación una variedad de alubia que se introdujo en el territorio hacia el siglo XVII y

    Original URL path: http://bilbao-bizkaia.slowfood.es/2014/01/15/slow-food-bilbao-bizkaia-en-el-inicio-de-los-concursos-gastronomicos-de-2014/ (2014-12-24)
    Open archived version from archive

  • El libro más esperado del chef de Slow Food Bilbao-Bizkaia: "ENEKO ATXA AZURMENDI" « Bilbao-Bizkaia
    mundo de la gastronomía Se trata del libro de Eneko Atxa Su trayectoria su recorrido entre fogones la historia de Azurmendi sus pensamientos procesos creativos y las creaciones que han hecho que la cocina de Eneko alcance el máximo nivel de excelencia en el que se presentan recetas con nuestros mejores productos Slow Food Bilbao Bizkaia Vivir lejos de las candilejas quizás sea uno de sus signos distintivos Siempre en su cocina Siempre trabajando Un carácter marcado por una discreción sincera En las contadas ocasiones en que viaja capta da manera empírica la esencia gustativa de cada entorno Atxa no visita un país le da mordiscos No prueba platos los escanea Capaz de detectar cada sabor que desconoce todo queda consignado en su memoria Tarde o temprano incluso años después un recuerdo de ultramar puede resurgir en el momento justo para ser el complemento perfecto a una creación rotundamente vasca Porque Eneko Atxa es ante todo el cocinero de un territorio No sabría cocinar en otro lugar Su cocina se podría calificar de viva Interconectada con un territorio Ingredientes vascos Técnicas de vanguardia Una ecuación mágica para un resultado sorprendente a nivel gustativo y también visual ÍNDICE Eneko Atxa Él y sus circunstancias Azurmendi Naturaleza Amigos Tradición y vanguardia Deseos de soñador Familia Éxitos y fracasos Amaia Ortiz Barredo Gustos y preferencias La cocina de Eneko Atxa Comerse el campo Flor de remolacha tomate rosas y agua refrescante de nuestro jardín Aperitivos del jardín Infusión de cebolla morada de Zalla Bombón de setas y jamón Cacahuete mimético Huevo trufado de nuestras gallinas cocinado a la inversa y cucurucho de patata y trufa Ostra con gel de mar salicornia y aromas naturales extraídos del mar Bogavante confitado con hierbas esenciales de nuestro jardín Centolla en dos servicios Pescado azul marinado e

    Original URL path: http://bilbao-bizkaia.slowfood.es/2014/01/08/el-libro-mas-esperado-del-chef-de-slow-food-bilbao-bizkaia-en3ko-atxa-azurmendi/ (2014-12-24)
    Open archived version from archive

  • Carlo Petrini: "Debemos ser comensales informados" « Bilbao-Bizkaia
    Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias Carlo Petrini Debemos ser comensales informados Carlo Petrini Debemos ser comensales informados Publicado en Noticias 30 diciembre 2013 0 Preservar sabores y tradiciones en un mundo mejor son algunas de las motivaciones que llevaron a este italiano a crear Slow Food Heredaremos la tierra La pérdida de la biodiversidad es uno de los caballos de batalla de la gastronomía en la actualidad Así lo cree Carlo Petrini el fundador del movimiento internacional Slow Food Su reivindicación de un proceso alimentario que fomente el respeto al medio ambiente y un retorno necesario a la agricultura familiar es ya toda una forma de vida para miles de seguidores en el mundo Este movimiento no afecta solo a la gastronomía verdad Efectivamente está muy relacionado con otras áreas como el patrimonio cultural e histórico ya que los alimentos representan las tradiciones e identidad de un país Trabaja en varios frentes para promover la sostenibilidad ambiental social y económica Cómo puede una persona corriente comprometerse con esta ideología Todos podemos contribuir a diario con pequeñas cosas como reducir el desperdicio de alimentos escoger a pequeños productores o comprar productos locales y de temporada para reducir el impacto ambiental Es fundamental ser comensales informados que para mí devienen en coproductores Comprar por ejemplo la carne de un buen suministrador local que cumpla con el bienestar animal El consumidor influye mucho en lo que venden en los supermercados tenemos que empezar a exigir que las etiquetas nos informen con exactitud de qué vamos a comer Ahora es un lujo encontrar algo que sepa realmente al producto etiquetado Cree posible que se vuelva a los orígenes o el mercado está montado de tal forma que no se puede Hoy en día no es fácil saber qué tenemos en el

    Original URL path: http://bilbao-bizkaia.slowfood.es/2013/12/30/carlo-petrini-debemos-ser-comensales-informados/ (2014-12-24)
    Open archived version from archive



  •