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  • Viaje de chefs de Slow Food Bilbao-Bizkaia a París « Bilbao-Bizkaia
    Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias Viaje de chefs de Slow Food Bilbao Bizkaia a París Viaje de chefs de Slow Food Bilbao Bizkaia a París Publicado en Noticias 25 marzo 2011 0 El lunes 28 de marzo se inicia el viaje de la expedición compuesta por el presidente de Slow Food España y 7 chefs pertenecientes a Slow Food Bilbao Bizkaia Los integrantes del viaje serán Mariano Gómez presidente del convivium Eneko Atxa Azurmendi Josemi Olazabalaga Aizian David García Támesis Guillermo Fernandez Baita Gaminiz Mikel Población Etxanobe Álvaro Garrido Mina y Ricardo Pérez Yandiola El viaje se inicia el día 28 con la salida desde Bilbao y finalizará el día 4 de mayo 8 días Durante la visita del grupo a París tendrán una apretada agenda en la que se combinarán visitas a diferentes mercados y establecimientos de la ciudad y las afueras intercambios profesionales entre los chefs y visitas a distintos locales de la capital francesa así como charlas sobre Slow Food Podemos destacar dentro del viaje Visitas Instituto Profesional Lycée Hôtelier Guillaume Tirel Instituto Cervantes Visita Carnicería Hugo Mercado internacional de Rungis con Pascal Barbot Visita del productor de Jamón de Paris con dos socios de la asociación Terroirs d Avenir Visita de la panadería de Jean Luc Poujauran Visita de la quesería Dubois Visita de productores de verduras berros y setas fuera de Paris Visita del mercado Rue Gros con Joel Thiebault Escuela Cordon Bleu Visita del ganadería Volaille de Pâtis de Pascal Cosnet con P Barbot Visita de la bodega Champagne Intercambio profesional Restaurantes Chateaubriand Ze Kitchen Galerie KGB Kitchen Galerie Bis Le Senderens Restaurantes Restaurante l Astrance Chateaubriand Brasserie Thoumieux Restaurante Le Barratin Repas Zekitchen Restaurant de Pascal Barbot Restaurante Le Paul Bert Restaurante L Ami Jean Restaurante Senderens El objetivo de este grupo

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  • Charlas de Mariano Gómez en “The Cheese Conecction” en Miami « Bilbao-Bizkaia
    en Miami finalmente reunió a un montón de productores artesanales y comerciantes de quesos Hubo degustaciones expositores charlas cursos y personalidades interesantes de diferentes países del mundo Entre los participantes en charlas y foros se encontraron Veronique Riches Lerouge presidente de la Association Fromages de Terroirs y Productores Artesanales de Quesos de Francia Hablará sobre la batalla entre leche no pasteurizada y leche pasteurizada el affair francés y sobre doce grandes quesos de Francia Waldemar Albrecht es Maitre Fromager en el restaurant Artisanal y es miembro de la Faculty at Artisanal Premium Cheese Conversará sobre quesos americanos los del este versus los del oeste Charlie Adler Autor de I Drink on the Job y presidente de TasteDC en Washington D C Hablará del arte del queso y sus armonías con vinos Mariano Gómez Fernández presidente de Slow Food España que conversó sobre los quesos que nos gustan y defendemos Natalia Nicolau Nutricionista e Investigadora Universidad de Cataluña Linda y Larry Faillace lideres de Vermont Farm y autores de Mad Sheep una aleccionadora historia de granjeros Conversarán sobre los principios de la producción de quesos artesanales Mariano González es Head Cheesemaker en Fiscalini Cheese Company de Modesto California Su tema es los quesos norteamericanos hechos bajo la tradición europea Kelly Wright es gerente general de Esporao Wines and Olive Oils en Nueva York y hablará de las tradiciones portuguesas John De Leo es sommelier y especialista certificado en vinos finos Presentará el tema de las tendencias globales de vinos y la magia del queso Chef Marianna Montanaro presidenta de Chef to Go nos contará sobre quesos y creatividad en el negocio del catering Ella está trabajando una amplia variedad de texturas de quesos y explorando orígenes étnicos y sabores en la cacería de nuevas combinaciones y presentaciones The festival will bring

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  • Inauguración del Hotel Restaurante Ibaia de Gordexola « Bilbao-Bizkaia
    restaurantes y o comedores colectivos Concepto Restaurante KM0 Acciones de un KM0 Criterios para que un plato sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias Inauguración del Hotel Restaurante Ibaia de Inauguración del Hotel Restaurante Ibaia de Gordexola Publicado en Noticias 25 marzo 2011 0 Ayer fue inaugurado el restaurante Hotel Ibaia en la localidad de Gordexola Este hotel se asienta en el antiguo Convento de Santa Isabel del siglo XVII y que ha sido rehabilitado y redecorado en 2010 Las estancias originales del convento de clausura se han transformado en las acogedoras y comodas habitaciones que componen el Hotel La gastronomía es el punto fuerte del Hotel Restaurante Ibaia La experiencia del gran grupo de profesionales que se ocupan de la cultura culinaria y el gusto por el detalle y la excelencia de los platos hacen que sorprenda a sus clientes con su exquisita cocina Al evento asistió gran variedad de personas y estuvieron invitadas buena parte de gente perteneciente a nuestro convivium Bilbao Bizkaia Este Restaurante aspira a obtener el distintivo km 0 en próximas ediciones Esperamos que tenga un gran éxito Twittear El Mundo es El Hotel Ibaia se presenta en sociedad en Gordexola Charlas de Mariano Gómez en The Cheese Conecction en Miami Deja tu comentario con Slow Food Facebook Google Escribe un comentario Clic para cancelar respuesta Nombre Mail no sera publicado Web

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  • El Mundo.es: "El Hotel Ibaia se presenta en sociedad en Gordexola" « Bilbao-Bizkaia
    ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias El Mundo es El Hotel Ibaia se presenta en El Mundo es El Hotel Ibaia se presenta en sociedad en Gordexola Publicado en Noticias 25 marzo 2011 0 El establecimiento hostelero ocupa el antiguo Convento de Santa Isabel Funciona también como restaurante con menús para grupos desde 47 euros Nació en el siglo XVII como lugar de retiro del mundo como el Convento de Santa Isabel y comienza el siglo XXI como lugar de descanso pero esta vez como hotel Tras un proceso de rehabilitación y redecoración en un entorno de impactante tranquilidad y belleza el Hotel Ibaia se ha puesto esta tarde de largo en la localidad vizcaína de Gordexola a 20 minutos de Bilbao y a 15 km del pueblo medieval de Balmaseda 21 habitaciones y suites un restaurante gastronómico un centro de banquetes y reuniones una discoteca y un aparcamiento gratuito para más de 140 vehículos son las cartas de presentación de este nuevo establecimiento hotelero de cuatro estrellas que ha retomado las estancias originarias del centenario convento de clausura para transformarlas en habitaciones con las prestaciones de la época moderna El hotel restaurante ofrece estancias en habitación individual desde 79 euros la noche y desde 99 euros en el caso de las habitaciones dobles así como menús para grupos desde 47 euros por persona y menús degustación por 60 euros EL MUNDO es Bilbao Twittear Seligman conecta la felicidad a

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  • Noticias « Bilbao-Bizkaia
    próximo día 21 de julio jueves a las 20 30 tendremos un cuartel cena dedicado a la cocina peruana Nuestra amiga peruana Elba Amparo que está haciendo una estancia de tres meses en Bilbao gracias al Ayuntamiento de Bilbao a la Escuela de Hostelería de Artxanda y a Slow Food Bilbao Bizkaia va a preparar con Eneko Atxa y todo el equipo del restaurante Azurmendi de Larrabetzu una cocina 100 peruana junto con el tambén cocinero peruano Edson Huaman Elba se ha formado Continuar leyendo Público es No hay que comer más caro sino con más conocimiento Publicado en Noticias 30 junio 2011 0 La revista americana Time lo eligió como uno de los cien héroes europeos de 2004 Para The Guardian es una de las 50 personas que podrían cambiar el mundo Carlo Petrini 1949 Bra Piamonte fundó hace 20 años el movimiento Slow Food que promueve la calidad alimentaria la preservación de las tradiciones gastronómicas regionales y una agricultura limpia y justa Más de 100 000 personas de 80 países se han sumado a la causa Qué tenemos que corregir de nuestra alimentación Continuar leyendo PROMOCIÓN PRODUCTOS SLOW FOOD Publicado en Noticias 23 junio 2011 0 Tenemos propuesta de dos de nuestras joyas de Slow Los interesados se pueden poner en contacto con mariano Gómez o directamente con Isusi queso carranzana cara negra 22 kg peso aproximado de 200 a 300 gramos queso carranzano cara negra ahumado 22 50 kg peso aproximado de 200 a 300 gramos Nuevo queso de cabra Azpi gorri 30 kg peso aproximado de 200 a 300 gramos este queso está elaborado con cuajo vegetal cardo La primera vez que se recupera en Euskadi un queso con cuajo Continuar leyendo AISHA ETA TXIMELETA CUENTO SLOW Publicado en Noticias 23 junio 2011 0 Os enviamos la reseña de un precioso cuento que ha escrito nuestra amiga y socia de Slow Food Bilbao Bizkaia Belén Lucas Enhorabuena por este trabajo tan bonito Belén Este álbum ilustrado se lo dediqué en su día a todas los niños y niñas que junto con sus familias se ven obligados a dejar sus países de origen donde se despiden de personas queridas amigos escuela Aisha es una niña emigrante que viene a vivir entre nosotros junto a sus padres y Continuar leyendo EQUIPAMIENTO SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA Publicado en Noticias 21 junio 2011 0 Como algunos ya sabréis el jueves día 16 de junio presentamos las camisetas y la bolsa que nos han diseñado para Slow Food Bilbao Bizkaia La bolsa es de color verde lima con el logo y un práctico bolsillo en toda la parte inferior ideal para los deportistas y ahora para la playa La camiseta la hemos creado para entrenar y correr muy ligera y de tejido transpirable y lleva nuestro logo de una forma muy original como podéis ver en Continuar leyendo PRODUCTOS SLOW FOOD EN GPS Publicado en Noticias 17 junio 2011 0 En el suplemento GPS de El Correo del viernes día 17

    Original URL path: http://bilbao-bizkaia.slowfood.es/category/noticias/page/38/ (2014-12-24)
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  • 33º CUARTEL: RESTAURANTE ARBOLA GAÑA « Bilbao-Bizkaia
    productos del pequeño productor al consumidor o restaurantes y o comedores colectivos Concepto Restaurante KM0 Acciones de un KM0 Criterios para que un plato sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias 33 CUARTEL RESTAURANTE ARBOLA GAÑA 33º CUARTEL RESTAURANTE ARBOLA GAÑA Publicado en Noticias 8 junio 2011 0 El próximo jueves día 16 de junio vamos a celebrar el 33º cuartel en el Restaurante Arbola Gaña Museo de Bellas Artes de Bilbao la cena la preparará el prestigioso chef miembro de nuestro Convivium y también galardonado con el distintivo Km 0 Aitor Basabe El menú que nos ofrecerá va a ser 1 Picas bombones de morcilla de Andrés raspas de antxoas con guindillitas y hongos en aceite 2 Atún en sal con aceitunas 3 Ragut de navajas de santoña 4 Callos de bacalao y txoriceros 5 Ventresca y cebolletas 6 Higos en cristal 7 Lingote de azafrán Vinos y agua El precio de la cena para los socios será de 50 euros Como siempre los interesados se puede poner en contacto con el presidente Mariano Gómez Las plazas serán limitadas así que apuntaros rápido Twittear VII JORNADAS DE FORMACIÓN DE COMARCA BILBAO CONVIVIUM BILBAO BIZKAIA YA SOMOS 300 SOCIOS Deja tu comentario con Slow Food Facebook Google Escribe un comentario Clic para cancelar respuesta Nombre Mail no sera publicado Web Comentario Todos los campos con son obligatorios

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  • VII JORNADAS DE FORMACIÓN DE COMARCA BILBAO « Bilbao-Bizkaia
    Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias VII JORNADAS DE FORMACIÓN DE COMARCA BILBAO VII JORNADAS DE FORMACIÓN DE COMARCA BILBAO Publicado en Noticias 2 junio 2011 0 Desde el día 30 de mayo y hasta el 2 de junio se están celebrando en Bilbao las VII JORNADAS DE FORMACION DE COMARCA BILBAO organizadas por Osakidetza con el siguiente programa 30 de mayo Charlas a Ciudadanos 31 de mayo y 1 de junio Talleres 2 de junio Jornada Durante la jornada de hoy jueves día 2 de junio tenemos la suerte de contar con la presencia en la mesa redonda COMAMOS BIEN VIVIREMOS MEJOR en el Museo Marítimo Ría de Bilbao de dos miembros de nuestro convivium 15 30 Mesa COMAMOS BIEN VIVIREMOS MEJOR Slow Food Cuidamos nuestra salud respetamos nuestros alimentos autóctonos Ponente D Mariano Gómez Doctor en Veterinaria Presidente Slow Food España Cocina saludable para divertir Ponente D Mikel Población Restaurante Etxanobe La moderadora de la mesa será la Dra Irma Múgica del Campo Médico de Familia del Centro de Salud San Adríán Estas ponencias entre otras durarán unas dos horas acabando a las 17 30 con un grupo de danza dándose por clausurada esta jornada a las 18 00 Aunque ha habido muchas más solicitudes de asistencia a estas jornadas de ellas por problemas de aforo sólo se han podido admitir a unas 250 personas lo que demuestra que estas jornadas han sido un éxito de convocatoria que demuestra el interés por

    Original URL path: http://bilbao-bizkaia.slowfood.es/2011/06/02/vii-jornadas-de-formacion-de-comarca-bilbao/ (2014-12-24)
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  • Getxo: III Concurso "Pintxos de cine" « Bilbao-Bizkaia
    Algorta se convirtió el sábado día 28 durante toda la mañana en el corazón del Festival de Cine y Gastronomía Audiovisual Cinegourland Cinco bocados seleccionados por un jurado popular competieron por alzarse con el primer premio del tercer concurso Pintxos de Cine en el que desde el pasado jueves participaron 23 bares y restaurantes del municipio más del doble que en la anterior edición Los pintxos seleccionados fueron Mars Attacks del bar Barrukoa elaborado por el socio de Slow Food Bilbao Bizkaia Oskar Martínez El jardín de la alegría del restaurante Dando la brasa La cena de los idiotas del bar Malakate finalmente ganador El rey pescador del Bar Maddi y Raíces del restaurante Pablo Urzay cocinero Km 0 de nuestro Convivium Oskar Martínez que preparó un pintxo para el bar Barrukoa y quedó finalmente en segundo lugar nos comenta su elaboración Sobre una tosta de pan de maíz de Azillona hecho por Saturio de Lekeitio producto Slow Food se pone guacamole pero por una parte va una pasta de aguacate aliñada y encima de ella los otros ingredientes del guacamole unos taquitos de tomate de Gatika y una cebolla de Getxo pochada al vinagre de Pedro Ximenez con sal de Añana Slow Food Encima de esto va un lomo en vinagreta de verdel de juan carlos Royo de Bermeo productor Slow Food bendecidos con aciete castillo de canena todo esto encima de un dvd de una película Este pintxo va sobre un chupito sorpresa que es una crema de cebolla con coca cola y unas palomitas de maiz En este pintxo se ha buscado que los ingredientes sean en la mayor parte autóctonos cercanos y que sean producidos de forma sosteneible por ejemplo el verdel son pescados del dia de nuestros puertos con métodos tradicionales El título el pintxo

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