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  • Helados Slow Food Bilbao-Bizkaia en las fiestas de Santutxu « Bilbao-Bizkaia
    del pequeño productor al consumidor o restaurantes y o comedores colectivos Concepto Restaurante KM0 Acciones de un KM0 Criterios para que un plato sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias Helados Slow Food Bilbao Bizkaia en las fiestas Helados Slow Food Bilbao Bizkaia en las fiestas de Santutxu Publicado en Noticias 22 julio 2013 0 Con motivo de las fiestas de Santutxu este pasado martes día 16 se repartieron en la plaza de la Calle Santutxu helados de fruta Nuestro ya famosos heladero de Slow Food Bilbao Bizkaia Diego Guglielmi fue el responsable Diego dueño de Gelati Gelati organizó este evento que viene siendo ya una tradición en las fiestas del Carmen de este barrio bilbaíno Durante los días anteriores al acto con cada compra en alguno de los establecimientos pertenecientes a la Agrupación de Comerciantes se podía optar a un vale para canjear por un helado El helado con sabor a sandía se repartía junto a un trozo de esta fruta gracias a Mercabilbao y a la ayuda de la concejalía de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao Una vez más se repitió el éxito de asistencia Más de 1000 personas la cola de gente llegaba desde la plaza hasta la esquina con Resurrección María de Azkue pequeños y mayores pudieron disfrutar de este sabroso helado que fue bienvenido en un día tan caluroso Twittear

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  • RECETAS GANADORAS DEL II AMAMAREN EGUNA « Bilbao-Bizkaia
    alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias RECETAS GANADORAS DEL II AMAMAREN EGUNA RECETAS GANADORAS DEL II AMAMAREN EGUNA Publicado en Noticias 9 julio 2013 0 Tal y como ya publicamos el Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao y la Asociación Slow Food Bilbao Bizkaia dieron a conocer las recetas ganadoras del II Amamaren Eguna el concurso gastronómico que tiene como objetivo rescatar el recetario tradicional de la Villa Aquí están esas recetas ganadoras La receta de La Tía Matilde que elaboró Amaya Urbayen La Ribera Ingredientes Bacalao desmigado cebolla leche harina y mantequilla Elaboración Se desala el bacalao y se pica la cebolla A continuación en una cazuela se pone a pochar la cebolla bien picada y una vez pocahada se le añade el bacalao desmigado Por otro lado se prepara la bechamel y se añade el preparado anterior Dejamos enfriar y una vez fría se corta la masa en cuadraditos y se albarda Se hace la salsa con harina y agua Para terminar se añade un poco de perejil por encima A disfrutar Conchi Urcelay y su Pisto a la bilbaína Abando Ingredientes Calabacín tomate pimiento verde cebolletas y huevos Elaboración Se pocha bien el pimiento verde y la cebolleta con tranquilidad y luego se añade el calabacín cortado en trozos y el tomate sin piel Se liga bien todo y para terminar se estrellan los huevos hasta que cuejn bien Se añade la sal al gusto y a servir Buen Provecho Maria Jesús López Álvarez presentó Tapa de ternera rellena la Ribera Ingredientes 2 cebollas 7 dientes de ajo champiñones 2 zanahorias grandes 1 pimiento verde 4 tomates de hacer 2 huevos cocidos aceirunas 150g de jamón 300g de carene picada 1 copa de coñac 1 cucharada de salsa de soja 1 taza de caldo de carne y sal Elaboración Relleno Pochar en una sartén una cebolla pequeña y dos dientes de ajo Añadir los tacos de jamón y dos tomates Un avez pochado añadimos la carne picada salpìmentada y la cocinamos a fuego lento durante 15 minutos En una sartén aparte doramos dos dientes de ajo troceados y después freimos con ellos los champiñones laminados Cocemos un par de huevos y una zanahoria grande picamos las aceitunas Rellenamos la tapa de ternera con el preparado de carne picada y encima colocamos la zanahoria los huevos cocidos los champiñones y las aceitunas de una manera equilibarada a lo largo de toda la tapa No olvidar echar sal previamente en la tapa de ternera Enrollamos la tapa de ternera con todos los ingredientes dentro y atamos el rollo de carne resultante mediante cordel de cocina Sellamos el rollo dorándolo en una sartén Salsa En una olla exprés pochamos una cebolla grande un pimiento verde tres dientes de ajo y una zanahoria grande Una vez pochado añadimos dos tomates Pasados diez minutos añadimos el rollo de carne y lo dejamos hacer durane

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  • FERIA ALGUSTO 2013: "Es tiempo de unir esfuerzos" (Sergio Alart, Slow Food Bilbao-Bizkaia) « Bilbao-Bizkaia
    movimiento Slow Food que surgió hace 25 años en Bra región piamontesa del norte de Italia finalmente obtuvimos su consentimiento para poder organizar una feria internacional que defiende la filosofía Slow Food Nuestro decidido empeño así como los valores y cultura gastronómica e implicación de los colectivos e instituciones de Euskadi fueron también determinantes Qué función cumple esta feria Poner en contacto directo a los productores con el consumidor final para que este conozca de primera mano unos productos tan singulares sabrosos y naturales Intentamos que el productor sea capaz de dar a conocer sus productos los cuales no se encuentran en los canales habituales de distribución y obtenga un ingreso justo por ellos Además permite el contacto con comercios y negocios afines así como un contacto directo con grandes cocineros sensibles a esta corriente LO LOCAL La crisis afecta más o menos a lo local Desde mi humilde punto de vista considero que más Hoy por hoy es impensable que un producto local pueda competir en precio con la infinidad de productos genéricos que están al alcance del consumidor Y es obvio que en tiempos de crisis el factor precio influye en gran medida Al Gusto coincidirá en fechas con BioCultura Son tiempos para unir sinergias Sin duda alguna es tiempo de unir esfuerzos Son tiempos de alianzas de unidad de colaboración Es la única forma de salir cuanto antes adelante y de salir de una forma reforzada si estas uniones perduran en el tiempo No olvidemos que hoy por hoy nuestra competencia es el mundo por lo que sin la colaboración de tus cercanos los de fuera son los beneficiados Creo que las sinergias que seamos capaces de alcanzar irán en favor de todos organizadores productores consumidores colaboradores etc EUSKADI En Euskadi la filosofía Slow Food es más cercana A mi entender sí Euskadi ha sido siempre un país con una gran cultura y riqueza gastronómica donde siempre se ha valorado lo artesanal lo autóctono la defensa de lo que nos aporta la naturaleza Si a esto le unimos la pasión y el respeto que nos han transmitido nuestras madres por la cocina y la buena alimentación hace que sin quererlo seamos cercanos a este tipo de iniciativas Muestra de ello es que el Convivium Asociación Slow Food más importante a nivel estatal es el de Bilbao Bizkaia al cual tengo el orgullo de pertenecer seguido del de Araba Álaba siendo ambos dos de los grandes apoyos con los que contamos Qué relación tiene Al Gusto Bilbao con otras ferias de Al Gusto Lo primero que quisiera aclarar es que AlGusto es única No existen más ferias con esta denominación Aunque sí que es verdad que existen en otros países otras ferias internacionales con el distintivo y el apoyo del movimiento Slow Food pero con las que no existe apenas relación excluyendo con las tres propias que organizan los fundadores Slow Food Internacional JUSTO SANO Y LOCAL Un alimento tiene que ser justo sano y local para estar

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  • Deia 25/06/2013: "La fruta y verdura fresca, la clave de la hidratación en verano" « Bilbao-Bizkaia
    KM0 Restaurantes KM0 Favorecer el consumo de productos locales comarcales o incluso territoriales Incentivar la venta directa de estos productos del pequeño productor al consumidor o restaurantes y o comedores colectivos Concepto Restaurante KM0 Acciones de un KM0 Criterios para que un plato sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias Deia 25 06 2013 La fruta y verdura fresca la Deia 25 06 2013 La fruta y verdura fresca la clave de la hidratación en verano Publicado en Noticias 27 junio 2013 0 Llega el verano y con el calor es necesario ingerir más l íquidos de los habituales aunque no se tenga sed Para ello el agua y los zumos naturales son la mejor opción pero también lo son las frutas y verduras frescas de temporada que constituyen una fuente de hidratación vitaminas minerales y sustancias antioxidantes Por esta razón el área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao recuerda la importancia de una buena hidratación Para promover esta idea Diego Gugliemi experto heladero artesano de Slow Food Bilbao Bizkaia repartió más de 200 raciones de helado ecológico de limón con hierbabuena y fresas a los afortunados visitantes que ayer por la mañana se acercaron al mercado de La Ribera Twittear Europa Press El Ayuntamiento de Bilbao recomienda ingerir frutas y verduras MIEMBRO DE SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA AL MUNDIAL DE KAYAK SURF Deja tu

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  • Noticias « Bilbao-Bizkaia
    Presentación del II Amamaren eguna 2013 Publicado en Noticias 18 abril 2013 0 Hoy a las 11 00 de la mañana se ha celebrado una rueda de prensa en el Ayuntamiento de Bilbao para presentar la segunda edición del Amamaren Eguna en la que nuestra Asociación ha participado Para la presentación han asistido Tere Ibáñez de Elejalde izquierda en la foto Mariano Gómez concejal de Salud y Consumo y Pili Casado a la derecha Las dos amamas participaron contando sus recetas de la infancia y sus anécdotas culinarias defendiendo el valor de las recetas tradicionales y Continuar leyendo Deia 16 04 2013 La mar de saludable Publicado en Noticias 17 abril 2013 0 Sus nombres son de sobra conocidos por el ciudadano de a pie reverenciados hasta cotas inimaginables por cocineros y médicos y recitados con pasión por pescaderos y arrantzales principales prescriptores de sus beneficios para la salud Todos estos profesionales han unido sus conocimientos para que la anchoa el chicharro el verdel el bonito el cimarrón y el pez espada recuperen su protagonismo en las mesas de los hogares y restaurantes vascos y entren de forma indiscutible en los menús de Continuar leyendo El Correo 16 04 2013 Pescado azul y de temporada Sí gracias Publicado en Noticias 16 abril 2013 0 Una sociedad que goza de buena salud puede desarrollar y potenciar cualquier capacidad La directora de Salud Pública del Gobierno Vasco Miren Dorronsoro presentó ayer en el mercado La Ribera la nueva campaña organizada por el área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao para fomentar hábitos saludables entre los ciudadanos y poner en valor los productos del entorno más cercano que nos ofrecen tanto el mar como la tierra y que son la base de alimentación sana y equilibrada que hay Continuar leyendo El País 15 04 2013 Bilbao recomienda consumir pescado azul de temporada del Golfo de Bizkaia Publicado en Noticias 16 abril 2013 0 El Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao en el marco de su colaboración con la Asociación Slow Food Bilbao Bizkaia ha puesto en marcha una campaña de fomento del consumo de pescado azul de temporada del Golfo de Bizkaia Los objetivos fundamentales de la campaña son Promover el consumo de alimentos saludables Dar a conocer los beneficios de dichos productos Sensibilizar a la ciudadanía sobre los aspectos positivos que reportan en la salud de mayores y pequeños Apoyar Continuar leyendo Decálogo sobre el pescado azul del Golfo de Bizkaia Publicado en Noticias 15 abril 2013 0 Junto a la presentación de la campaña en la que ha colaborado Slow Food Bilbao Bizkaia hoy en el mercado de La Ribera se ha presentado el decálogo sobre los beneficios del consumo de pescado azul de temporada del Golfo de Bizkaia El pescado azul es un alimento sabroso completo y en general fácil de digerir que dada la variedad de especies puede ser consumido todo el año El pescado azul es un alimento que debe estar presente en

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  • TRÍPTICO COCINEROS KM.0 SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA « Bilbao-Bizkaia
    visita Bilbao Guía Slow Food Trashumancia Zona Transgénica FAQ Mapa web Contactar Inicio Blog Actividades Centro de Estudios Noticias Restaurantes KM0 Restaurantes KM0 Favorecer el consumo de productos locales comarcales o incluso territoriales Incentivar la venta directa de estos productos del pequeño productor al consumidor o restaurantes y o comedores colectivos Concepto Restaurante KM0 Acciones de un KM0 Criterios para que un plato sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias TRÍPTICO COCINEROS KM 0 SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA TRÍPTICO COCINEROS KM 0 SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA Publicado en Noticias 18 julio 2011 0 Desde Slow Food Bilbao Bizkaia hemos creado unos folletos en los que podremos encontrar todos los datos correspondientes a nuestros productores y a los cocineros Km 0 del Convivium dirección teléfono e mail En breve podremos disponer de ellos a través de los Restaurantes km 0 y de los productores Os adelantamos estos documentos Twittear TRÍPTICO PRODUCTORES SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA CELEBRADO EL 34º CUARTEL COCINA PERUANA Deja tu comentario con Slow Food Facebook Google Escribe un comentario Clic para cancelar respuesta Nombre Mail no sera publicado Web Comentario Todos los campos con son obligatorios Código CAPTCHA Loading Facebook Comments Please enable JavaScript to view the comments powered by Facebook Please enable JavaScript to view the comments powered by Google Actividades Centro de Estudios Noticias Asociate Haz una donación Presentar productos haz una donación

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  • TRÍPTICO PRODUCTORES SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA « Bilbao-Bizkaia
    caracol visita Bilbao Guía Slow Food Trashumancia Zona Transgénica FAQ Mapa web Contactar Inicio Blog Actividades Centro de Estudios Noticias Restaurantes KM0 Restaurantes KM0 Favorecer el consumo de productos locales comarcales o incluso territoriales Incentivar la venta directa de estos productos del pequeño productor al consumidor o restaurantes y o comedores colectivos Concepto Restaurante KM0 Acciones de un KM0 Criterios para que un plato sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias TRÍPTICO PRODUCTORES SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA TRÍPTICO PRODUCTORES SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA Publicado en Noticias 18 julio 2011 0 Desde Slow Food Bilbao Bizkaia hemos creado unos folletos en los que podremos encontrar todos los datos correspondientes a nuestros productores y a los cocineros Km 0 del Convivium dirección teléfono e mail En breve podremos disponer de ellos a través de los Restaurantes km 0 y de los productores Os adelantamos estos documentos Twittear 34º CUARTEL COCINA PERUANA EN EL AZURMENDI TRÍPTICO COCINEROS KM 0 SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA Deja tu comentario con Slow Food Facebook Google Escribe un comentario Clic para cancelar respuesta Nombre Mail no sera publicado Web Comentario Todos los campos con son obligatorios Código CAPTCHA Loading Facebook Comments Please enable JavaScript to view the comments powered by Facebook Please enable JavaScript to view the comments powered by Google Actividades Centro de Estudios Noticias Asociate Haz una donación Presentar productos haz una donación

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  • 34º CUARTEL: COCINA PERUANA EN EL AZURMENDI « Bilbao-Bizkaia
    agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias 34 CUARTEL COCINA PERUANA EN EL AZURMENDI 34º CUARTEL COCINA PERUANA EN EL AZURMENDI Publicado en Noticias 11 julio 2011 0 El próximo día 21 de julio jueves a las 20 30 tendremos un cuartel cena dedicado a la cocina peruana Nuestra amiga peruana Elba Amparo que está haciendo una estancia de tres meses en Bilbao gracias al Ayuntamiento de Bilbao a la Escuela de Hostelería de Artxanda y a Slow Food Bilbao Bizkaia va a preparar con Eneko Atxa y todo el equipo del restaurante Azurmendi de Larrabetzu una cocina 100 peruana junto con el tambén cocinero peruano Edson Huaman Elba se ha formado en la Escuela de Pachacutec de Lima y es seguidora de nuestro amigo Gastón Acurio un referente mundial de la cocina peruana Le está ayudando en el menú desde Perú uno de las personas claves de Gastón como es Victoriano López Gracias como siempre a Gastón y a Victoriano Elba de los tres meses que está aquí el primero lo pasó formándose en la Escuela de Hostelería de Artxanda El segundo mes ha estado en el Restaurante Yandiola de la Alhóndiga con Ricardo Pérez Saray y Borja Y este con Eneko Atxa y todo su equipo A esta cena como hay sitio podéis apuntar a no socios pero cuanto antes Los interesad s como siempre os podéis apuntar poniéndoos en contacto con Mariano Gómez Presidente de nuestro Convivium El menú degustación será Para picar Yuquitas a la Huancaína Entradas Cebiche clásico Causa de cangrejo Plato de fondo Anticucho de pulpo Pescado a la Chorrillana con majado de yuca

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