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  • Celebrado el 48º Cuartel: Asamblea ordinaria en el Restaurante La Escuela « Bilbao-Bizkaia
    restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias Celebrado el 48 Cuartel Asamblea ordinaria en Celebrado el 48º Cuartel Asamblea ordinaria en el Restaurante La Escuela Publicado en Noticias 1 marzo 2013 0 Ayer jueves 28 de febrero celebramos la Junta ordinaria de Slow Food Bilbao Bizkaia en la que tratamos el siguiente orden del día 1º Aprobación del acta anterior 2º Descargo de actividades correspondientes al 2012 3º Lectura y aprobación cuentas del 2012 4ºPlan de actuación del 2013 y presupuesto 5º Ruegos y preguntas La Asamblea se celebró con total normalidad y se levantó acta de la misma al finalizar la tesorera Leyre Astigarraga nos presentó el proyecto del Aceite de Argán Baluarte Slow Food y del que os iremos informando puntualemente Tras finalizar a cenar En la cena estuvimos 23 personas que disfrutamos del magnífico menú que presentó el chef Igor Ozámiz Joseba Lozano director de la Escuela de Hostelería de Artxanda nos explicó los proyectos y actividades actuales que están llevando a cabo MENÚ 28 de febrero 2013 Ensalada de puerros del Duranguesado aliñado con Orduinako Ozpina con muslo de pato Lubina con mejillones y jugo de Pimientos de la Barranca Hamburguesa Betizu con salsa de queso Sopa de vainilla con crema helada de agrazón de Orduña Vino DO Bizkaiko Txakolina blanco Itsasmendi Nº 7 DO Rioja tinto joven El guía Café Baqué reserva privada 100 arábiga Agua mineral

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  • Nuevo menú Bilbao-Bizkaia en el restaurante La Escuela « Bilbao-Bizkaia
    Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias Nuevo menú Bilbao Bizkaia en el restaurante La Nuevo menú Bilbao Bizkaia en el restaurante La Escuela Publicado en Noticias 27 febrero 2013 0 Tal y como os comentamos el Restaurante La Escuela en la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda ofrecerá un menú de la tierra a los comensales El menú se llama Bilbao Bizkaia y a través de él nos intentarán ofrecer lo más representativo de nuestra cocina con materias primas de calidad y en temporada Os presentamos el nuevo menú cambia cada mes y medio MENÚ BILBAO BIZKAIA 30 00 INCLUYE DO Bizkaiko Txakolina Blanco Itsas Mendi nº 7 1 2 pax O DOCa Rioja Tinto Joven El Guía 1 2 pax Café Simple Baqué Reserva Privada 100 Arábica Agua Mineral Pan casero Infusión simple Baqué Para Comenzar Arroz en salsa verde con chirlas y mejillones Como Pescado Bacalao Bizkaina Como Carne Sukalki de ternera con patatas Slow Food De postre Tostadas de pan a la sartén Si lo desea puede elegir una ración completa de pescado o carne como plato principal A partir de las 15 00 este menú será servido con raciones completas de 2º plato pescado o carne 10 IVA NO INCLUIDO El objetivo es poder ofrecer a los clientes un menú salido de las raíces gastronómicas de nuestro entorno más cercano y también el tener siempre presente de manera directa nuestra cocina tradicional ante los estudiantes que cursan en la escuela

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  • Slow Food Bilbao-Bizkaia colabora con actividades en el mercado de la Ribera « Bilbao-Bizkaia
    información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias Slow Food Bilbao Bizkaia colabora con Slow Food Bilbao Bizkaia colabora con actividades en el mercado de la Ribera Publicado en Noticias 27 febrero 2013 0 El mercado de La Ribera luce completamente renovado desde el pasado mes de diciembre Los nuevos tiempos no sólo se evidencian en su aspecto más luminos y diáfano sino también en la manera diferente de encarar su actividad De la mano de la sociedad municipal Bilbao Zerbitzuak responsable de la gestión de los mercados municipales de la Villa La Ribera acoge todas las semanas actividades orientadas a despertar la curiosidad e interés de los visitantes actuales y atraer a nuevos al renovado centro de abastos Sse trata de generar una actividad promocional regular semanal los viernes o sábados y variada promociones de los distintos productos vendidos en el mercado actividades desarrolladas por la Escuela de Hostelería de Artxanda actividades musicales desarrolladas por los estudiantes y miembros de Bilbao Musika y visitas distintas colectivos y o asociaciones para conocer la realidad del mercado Para todo ello se cuenta con la participación e implicación de la Asociación de Comerciantes así como los cocineros de la asociación Slow Food Bilbao Bikaia y productores relacionadas con el mercado entre otros La mejor forma de conocer las ciudades es a través de sus mercados destacó Mariano Gómez concejal del área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao durante la presentación por parte de Bilbao Zerbitzuak del calendario de actividades del afamado centro de abastos bilbaino Bilbao vive una revolución y cada vez está más bonito por eso este calendario trata de despertar la curiosidad e interés de los visitantes actuales y atraer a nuevos subrayó Gómez A partir de ahora los viernes y algunos sábados del mes el

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  • Noticias « Bilbao-Bizkaia
    cocineros y gourmets de gran prestigio Continuar leyendo 46º CUARTEL CENA DEL TERRA MADRE DAY EN EL AIZIAN Publicado en Noticias 30 noviembre 2012 0 Tenemos preparado el 46º cuartel de nuestra Asociación una de las citas más importantes del año CENA TERRA MADRE DAY Será como en otras ocasiones en el Restaurante Aizian en el Hotel Meliá de la mano de Josemi Olazabalaga y todo su equipo El día el 15 de diciembre sábado a las 20 30h Ya sabéis que en este día socios de Slow Food y quienes se congregan en la red en todo el mundo se unirán anímicamente para celebrar el Continuar leyendo 7 ESTRELLAS MICHELÍN PARA LOS COCINEROS SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA Publicado en Noticias 23 noviembre 2012 0 Estamos de enhorabuena Anoche se otorgaron las estrellas Michelín de este 2012 Slow Food Bilbao Bizkaia suma otras 2 estrellas a las 5 que ya poseía haciendo un total de 7 Los establecimientos Slow Food Bilbao Bizkaia galardonados en total son 3 estrellas Azurmendi Eneko Atxa 1 estrella Mina Álvaro Garrido 1estrella Etxanobe Mikel Población 1 estrella Zortziko Dani García 1 estrella Boroa Jabi Gartzia La Michelin hace justicia con la gastronomía vasca y en este caso coloca a la vizcaína en el mapa gastronómico mundial Las tres Continuar leyendo El Correo 23 11 2012 Eneko Atxa eleva Bizkaia al Olimpo de las tres estrellas Michelin Publicado en Noticias 23 noviembre 2012 0 Hace ahora dos años que Eneko Atxa Amorebieta 1977 dio el paso que ningún otro cocinero había dado en Bizkaia alcanzar la calificación de dos estrellas Michelin para el restaurante Azurmendi una cota de excelencia a la que a juicio de los inspectores de la guía vinculada a la empresa de neumáticos no había sido merecedor ningún otro cocinero del territorio Es un acontecimiento muy importante para mí y para todo el equipo dijo entonces Atxa Así que imagínense lo Continuar leyendo DEIA 23 11 2012 Atxa se consagra y logra su tercera estrella Publicado en Noticias 23 noviembre 2012 0 El Azurmendi se erige en el nuevo templo de la cocina vasca al conseguir otra estrella Michelin Hasta ahora ningún chef vizcaino y tan solo tres guipuzcoanos ostentaba este Oscar culinario La Biblia francesa de la gastronomía bendijo ayer el buen hacer culinario de Eneko Atxa Zornotza 1977 con la máxima nota y consagró al restaurante Azurmendi en Larrabetzu como el nuevo templo del buen comer al concederle la tercera estrella Michelin un galardón solo apto para los dioses del Continuar leyendo Premio Confebask para Jose Miguel Olazabalaga Slow Food Bilbao Bizkaia Publicado en Noticias 23 noviembre 2012 0 Ayer día 22 de noviembre se celebró en el Palacio Euskalduna de Bilbao el acto de entrega de diplomas y premios del programa de Formación en Centros de Trabajo que permite a todos los estudiantes vascos de Formación profesional realizar prácticas en empresas y que desarrolla la Confederación Vasca Empresarial Confebask junto con el Departamento de Educación Universidades e Investigación del Gobierno

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  • 48º Cuartel: Junta Ordinaria en el Restaurant​e la Escuela « Bilbao-Bizkaia
    sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias 48 Cuartel Junta Ordinaria en el Restaurant e 48º Cuartel Junta Ordinaria en el Restaurant e la Escuela Publicado en Noticias 20 febrero 2013 0 Como viene sucediendo anualmente el próximo 28 de febrero jueves vamos a celebrar la Junta ordinaria de nuestra Asociación Será en el restaurante La Escuela en la escuela de Hostelería de Artxanda Enekuri Artxanda Errepidea 3 48015 Bilbao Vizcaya 944 74 51 10 La primera convocatoria será a las 19 45h y la segunda una hora después En esta reunión discutiremos los apectos fundamentales Presupuestos planes de actuación y gestión ruegos y preguntas También esperamos que algunos de nuestros socios nos comenten actividades futuras y pasadas relacionadas con la Asociación Después de la reunión a cenar De la mano de nuestro socio y productor Karlos Ibarrondo presentaremos el producto Arca del Gusto Slow Food Bilbao Bizkaia PUERRO DEL DURANGUESADO y que por supuesto estará presente en el menú MENÚ 28 de febrero 2013 Ensalada de puerros del Duranguesado aliñado con Orduinako Ozpina con muslo de pato Pescado del día del Cantábrico con mejillones y jugo de Pimientos de la Barranca Hamburguesa Betizu con salsa de queso Sopa de vainilla con crema helada de agrazón de Orduña Vino DO Bizkaiko Txakolina blanco Itsasmendi Nº 7 DO Rioja tinto joven El guía Café Baqué reserva privada 100

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  • Las recetas de Josemi Olazabalaga (Slow Food Bilbao-Bizkaia) en ETB-2 « Bilbao-Bizkaia
    Slow Food Trashumancia Zona Transgénica FAQ Mapa web Contactar Inicio Blog Actividades Centro de Estudios Noticias Restaurantes KM0 Restaurantes KM0 Favorecer el consumo de productos locales comarcales o incluso territoriales Incentivar la venta directa de estos productos del pequeño productor al consumidor o restaurantes y o comedores colectivos Concepto Restaurante KM0 Acciones de un KM0 Criterios para que un plato sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Bilbao Bizkaia Más información Presentación Actividades Txoko Tienda Slowfood España Bilbao Bizkaia Noticias Las recetas de Josemi Olazabalaga Slow Food Las recetas de Josemi Olazabalaga Slow Food Bilbao Bizkaia en ETB 2 Publicado en Noticias 19 febrero 2013 0 Tal y como anunciábamos el pasado día 12 asistió al programa de David de Jorge Robin Food uno de nuestros chefs km 0 y miembro del convivium Slow Food Bilbao Bizkaia Josemi Olazabalaga del restaurante Aizian preparó unas deliciosas recetas Os dejo el enlace para que podáis disfrutar de las mismas Bacalao al pil pil http www eitb com es videos detalle 1255658 video receta bacalao al pil pil robin food Falso Rissoto de patata y pulpo http www eitb com es videos detalle 1255642 video receta falso risotto patata pulpo robin food Twittear David de Jorge Aizian restaurante km 0 Slow Food Bilbao Bizkaia 48º Cuartel Junta Ordinaria en el Restaurant e la Escuela Deja tu comentario con Los comentarios están cerrados Actividades Centro de Estudios Noticias Asociate Haz una donación Presentar productos

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  • David de Jorge: Aizian, restaurante km.0 Slow Food Bilbao-Bizkaia « Bilbao-Bizkaia
    suerte de inspiración bien particular que define su legado personal a la historia del arte más reciente Preguntado en alguna ocasión por esa fuerza que surgía de sus entrañas respondía con serenidad el deseo de experimentar y conocer hace con frecuencia que mi obra lleve una marcha discontinua a lo mejor se debe a que me interesa más la experimentación que la experiencia pues también prefiero el conocer al conocimiento Pues eso Ya ven que arranca nuestra colaboración semanal con ramalazo intelectual almibarado El oficio de cocinero también debe mucho a ese ardor de conocer y experimentar empapándose uno de contenido más que de continente pues al chef bravo se le escapan las manos al fuego queriendo rebozarse en todo lo que huele a comida sin excusa manipulando todo lo comestible para sacarle las vísceras a cada producto transformando la materia desde su primigenio punto de partida Esta película se la conoce al dedillo nuestro protagonista de hoy José Miguel Olazabalaga cocinero aguerrido y sabio que un buen día aparcó sus estudios de ingeniero técnico industrial para desarrollar a pie de fogón todas las escamas que hoy dibujan su espalda puro galápago con más oficio que un coronel de la brunete Este tipo al que tuve el gusto de conocer por aquellos concursos de cocineros celebrados en el Zaldiaran vitoriano en el año de la polka se batió el cobre en garitos de renombre como el Goizeko Kabi bilbaíno y madrileño el majestuoso Zalacain el Baserri Maitea de Gernika y por supuesto el Andra Mari de Galdakao junto a ese titán de la hostelería llamado Roberto Asúa con quien se asoció para tomar las riendas del Aizian el restorán ubicado en la planta baja del hotel Sheraton hoy reintegrado en la cadena Meliá Chillida llevó su obra a todos los rincones del mundo incluso los Estados Unidos se rindieron a su arte el Guggenheim adquirió dos piezas suyas en 1956 y el Carnegie Institute de Pittsbug compró Aizian en 1958 Muchos años después el arquitecto mexicano Ricardo Legorreta encargado de proyectar el entonces hotel Sheraton se inspiró en esta obra del escultor vasco ideando comedores diáfanos de cálida atmósfera revestidos de madera con inmejorables vistas al parque de Doña Casilda La elección del nombre del garito equilicuá tuvo por tanto ese golpe de inspiración resumido en un nombre corto y de fácil pronunciación Aizian en homenaje al gran creador vasco por los siglos de los siglos amén Así las cosas desde finales de diciembre de 2003 José Miguel y su equipo con Aitor Arkaitz y Julen en cocina y esa enorme brigada de mujeres al frente de la sala Begoña Delia Itziar Inma y Andrea currelan de lo lindo en este emplazamiento distinguido ofreciendo una cocina de raíz con los necesarios toques de modernidad elegantes en suma perfectamente puestos en escena y derivados ahora sí de la experimentación y la experiencia Dejemos pues las teorías conceptuales y abracemos la tocineta pues en Aizian restauran estómagos y los hacen dichosos así

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  • Hemendik Deia 17/01/2013: "Alubiada con aroma solidario" « Bilbao-Bizkaia
    Como en ocasiones anteriores todo lo recaudado de la venta de estas raciones irá destinado a un proyecto de semillas para el cultivo de verduras que se desarrollará en Benin de la mano de la Fundación Vida para Todos en Benin que desde 2005 trabaja en el norte de este país africano para impulsar el desarrollo rural y la mejora de la calidad de vida de sus habitantes Será el txoko Guri Zer el encargado de cocinar esta alubiada Una vez más la cuna del slow food en Mungia se suma a esta iniciativa de manera que en los fogones de este txoko se cocinarán al ritmo de un suave borboteo un total de 25 kilos de alubias Con el dinero recaudado se quiere enviar una selección de semillas a Benin a la zona de Barakou Se mandarán semillas de tomate guisante y judía verde para tratar así de dar vida a unos campos que no gozan de una buena simiente También se enviarán semillas de alubias aprovechando que en aquellas tierras hay campos de maíz que podrán acoger el crecimiento de estas plantas que gracias a la solidaridad de los mungiarras podrán alzarse abrazadas a los regios tallos de las mazorcas Además se adquirirán seis cocinas portátiles que también se llevarán rumbo a Benin para que formen parte de este proyecto Serán semillas de vida semillas que supondrán pequeños brotes de esperanza en una región del mundo en donde el envío de pequeñas ayudas suponen mejoras notables en el día a día de sus habitantes El pasado año el dinero recuadado sirvió para financiar un programa de conservación de alimentos Así el pasado septiembre el miembro de Guri Zer y del movimiento slow food en Mungia Kepa Freire viajó hasta Barakou y Sibarú para enseñar a unas cuarenta mujeres

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