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  • Blog « Bilbao-Bizkaia
    julio jueves a las 20 30 tendremos un cuartel cena dedicado a la cocina peruana Nuestra amiga peruana Elba Amparo que está haciendo una estancia de tres meses en Bilbao gracias al Ayuntamiento de Bilbao a la Escuela de Hostelería de Artxanda y a Slow Food Bilbao Bizkaia va a preparar con Eneko Atxa y todo el equipo del restaurante Azurmendi de Larrabetzu una cocina 100 peruana junto con el tambén cocinero peruano Edson Huaman Elba se ha formado Continuar leyendo Público es No hay que comer más caro sino con más conocimiento Publicado en Noticias 30 junio 2011 0 La revista americana Time lo eligió como uno de los cien héroes europeos de 2004 Para The Guardian es una de las 50 personas que podrían cambiar el mundo Carlo Petrini 1949 Bra Piamonte fundó hace 20 años el movimiento Slow Food que promueve la calidad alimentaria la preservación de las tradiciones gastronómicas regionales y una agricultura limpia y justa Más de 100 000 personas de 80 países se han sumado a la causa Qué tenemos que corregir de nuestra alimentación Continuar leyendo PROMOCIÓN PRODUCTOS SLOW FOOD Publicado en Noticias 23 junio 2011 0 Tenemos propuesta de dos de nuestras joyas de Slow Los interesados se pueden poner en contacto con mariano Gómez o directamente con Isusi queso carranzana cara negra 22 kg peso aproximado de 200 a 300 gramos queso carranzano cara negra ahumado 22 50 kg peso aproximado de 200 a 300 gramos Nuevo queso de cabra Azpi gorri 30 kg peso aproximado de 200 a 300 gramos este queso está elaborado con cuajo vegetal cardo La primera vez que se recupera en Euskadi un queso con cuajo Continuar leyendo AISHA ETA TXIMELETA CUENTO SLOW Publicado en Noticias 23 junio 2011 0 Os enviamos la reseña de un precioso cuento que ha escrito nuestra amiga y socia de Slow Food Bilbao Bizkaia Belén Lucas Enhorabuena por este trabajo tan bonito Belén Este álbum ilustrado se lo dediqué en su día a todas los niños y niñas que junto con sus familias se ven obligados a dejar sus países de origen donde se despiden de personas queridas amigos escuela Aisha es una niña emigrante que viene a vivir entre nosotros junto a sus padres y Continuar leyendo EQUIPAMIENTO SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA Publicado en Noticias 21 junio 2011 0 Como algunos ya sabréis el jueves día 16 de junio presentamos las camisetas y la bolsa que nos han diseñado para Slow Food Bilbao Bizkaia La bolsa es de color verde lima con el logo y un práctico bolsillo en toda la parte inferior ideal para los deportistas y ahora para la playa La camiseta la hemos creado para entrenar y correr muy ligera y de tejido transpirable y lleva nuestro logo de una forma muy original como podéis ver en Continuar leyendo El Correo 17 07 2011 El Congreso impulsa la retirada de la comida basura de los colegios Publicado en Centro de Estudios 18 junio 2011 0 La

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  • Blog « Bilbao-Bizkaia
    estrellas Michelin Alta cocina creativa con un imperativo Cocinar desde la huerta Es famoso Continuar leyendo SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA EN PERÚ MISTURA 2011 Publicado en Noticias 27 septiembre 2011 0 Mistura 2011 ha sido la cuarta edición de la Feria Gastronómica Internacional de Lima y esta vez ha habido nada menos que 11 días para disfrutarla La fiesta empezó el jueves 8 de setiembre para los invitados especiales la prensa especializada y los participantes de las ruedas de negocios El público pudo entrar al Parque de la Exposición recinto que volvió a alojar la feria Mistura 2011 del viernes 9 al domingo 18 de setiembre La Sociedad Peruana de Gastronomía esperaba recibir a 300 Continuar leyendo CELEBRADO EL 36º CUARTEL RESTAURANTE ETXANOBE Publicado en Noticias 26 septiembre 2011 0 El pasado jueves 22 de septiembre celebramos el 36º Cuartel de nuestro Convivium en el restaurante Etxanobe del Euskalduna A la cena asistimos unas 50 personas y fue como siempre un éxito Fernando Canales y Mikel Población nos explicaron la elaboración del menú y los productores Ana Mª Llaguno y Eugenio Arriaga nos dieron más datos sobre algunos de los productos con los que estuvo elaborado Mariano Gómez nos puso al día sobre las actividades realizadas y futuras El menú Continuar leyendo Cinco Días La cocina habla de nuevo al pequeño productor Publicado en Noticias 19 septiembre 2011 0 Pequeños gigantes Kilómetro Cero La cocina habla de nuevo al pequeño productor La red de restaurantes Kilómetro Cero devuelve a la gastronomía el diálogo entre los chefs y los productos autóctonos En España ya son 60 Datos básicos Tecnología a favor del terruño ecológico Sectores relacionados Turismo y Ocio Sara Acosta 19 09 2011 07 00 a fuego lento La oferta gastronómica de los establecimientos que se han sumado a la red Kilómetro Cero está recuperando la tradición de antiguas Continuar leyendo EUSKADINNOVA NET Un helado hecho a mano y con productos Km 0 Publicado en Noticias 14 septiembre 2011 0 El Atrio de AlhóndigaBilbao se llenó el pasado 5 de septiembre de niñas y niños dispuestos a elaborar el primer helado colectivo Más allá de la intención lúdica el encuentro organizado por la asociación ecogastronómica Slow Food tuvo como objetivo mostrar a los más pequeños la importancia de consumir productos naturales y locales Un cuarto de litro de leche de caserío 150 gramos de nata un huevo cinco cucharadas de azúcar canela y una pizca de sal No se necesita Continuar leyendo 36º CUARTEL RESTAURANTE ETXANOBE Publicado en Noticias 13 septiembre 2011 0 La semana que viene el jueves en el Restaurante Etxanobe del Euskalduna tendremos nuestro 36º cuartel donde Mikel Población y Fernando Etxanobe nos han preparado el menú que os adjuntamos La hora será a las 20 30 allí Nos han preparado un apetitoso menú y seguro que disfruratemos Menú 1 Rollito de sardina ahumada con aceituna negra 2 Milhoja de Euskal txerria con manzana reineta 3 Tortellini de queso de oveja Carranzana cara negra y remolacha 4

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  • Blog « Bilbao-Bizkaia
    con emulsión de manzana verde Pochas de Getxo Continuar leyendo El Correo 21 08 2011 UNA CIUDAD PARA COMÉRSELA Publicado en Noticias 21 agosto 2011 0 Marijaia sirve en la calle los mejores platos de la gastronomía bilbaína con una oferta para todos los bolsillos La terraza del restaurante Yandiola en La Alhóndiga ya fue el año pasado el punto de encuentro obligado de la gente guapa de Bilbao y de aquellos que no se pierden ningún sarao A las copas de champagne y los combinados de altura que sirven en este exclusivo balcón con vistas a Bilbao el chef Ricardo Pérez ha sumado unos Continuar leyendo GPS 12 08 2011 Ensaladilla Slow Food Publicado en Noticias 12 agosto 2011 0 Querrías degustar un manjar digno de los dioses del mismísimo Olimpo Es bien sencillo cuece unas patatas guisantes y zanahoria Enriquece la mezcla con atún añade mayonesa y habrás alcanzado el reino de los cielos Perdona tienes algo que objetar Sí sí sí Huevo cocido pimiento rojo olivas verdes En efecto la receta de la ensaladilla famosa en el mundo entero admite múltiples variaciones adaptadas al gusto de cada comensal Por eso GPS te muestra dónde se esconden esos maestros Continuar leyendo ABC es 04 08 2011 La gastronomía tal y como se concibe en la actualidad es pornografía alimentaria Publicado en Noticias 4 agosto 2011 0 Su cruzada por una cocina más natural le ha convertido en una de las personalidades más influyentes del mundo Con la vehemencia de un joven de veintitantos años y la dilatada experiencia de un veterano que desde hace más de dos décadas es el abanderado del movimiento Slow Food contra la infame fast food y la estandarización del gusto Carlo Petrini ha pasado por Madrid para librar su cruzada sensibilizar al mundo de la necesidad de retornar a una agricultura Continuar leyendo FIN A LA ESTANCIA DE LA ALUMNA PERUANA ELBA VELARDE Publicado en Noticias 1 agosto 2011 0 Elba Velarde estudió durante casi 3 años en el Instituto Pachacutec de Lima fundado por el afamado cocinero Gastón Acuario con el fin de formar personas capacitadas para protagonizar el cambio hacia una sociedad más igualitaria y solidaria en Perú logrando mejorar las condiciones de vida de sus alumnos que en algunos casos como es el caso de Elba tenían que desplazarse durante más de 5 horas para recibir formación En Mayo gracias una beca de colaboración entre el Ayuntamiento Continuar leyendo 35º CUARTEL ASTE NAGUSIA EN EL MINA Publicado en Noticias 29 julio 2011 0 Ya estamos preparando el 35º cuartel el de Aste Nagusia Se celebrará el día 22 de agosto a las 14 30h en el restaurante Mina de Bilbao Muelle Marzana donde Lara Martín y Álvaro Garrido dos de nuestros cocineros km 0 nos preparán un riquísimo menú Bonito del Cantábrico confitado con berenjena al té rojo y su jugo Gazapo de monte escabechado con emulsión de manzana verde Pochas de Getxo con bacalao Merluza con sopa Kanala y

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