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  • Terra Madre Day – Bilbao « Donostia-San Sebastian
    San Sebastian Slowfood España Donostia San Sebastian Noticias Terra Madre Day Bilbao Terra Madre Day Bilbao Publicado en Noticias 10 diciembre 2009 0 El Convivium de Bilbao celebró el pasado 10 de diciembre el terra madre day con dos actos 1 Una conferencia en el Centro Cívico La Bolsa en el Casco Viejo pronunciada por el jefe Jitoma Mariano Gomez y el jefe Jitoma El Jefe Jitoma es un indigena cacique de una comunidad de indígenas del estado deLeticia el estado más al sur de Colombia y a las orillas del Amazonas Su comunidad lleva su nombre Comunidad Jitoma y está compuesta por unos 300 miembros El Jefe Jitoma es a la vez profesor universitario de lingüística y botánica Jefe Jitoma rodeado del Convivium de Bilbao y Josemari Gorrotxategi Fue muy interesante observar la importancia relativa que daba el Jefe Jitoma a las posesión de bienes y el hincapié que hacia en la conservación de nuestra Tierra Madre Si la humanidad quiere seguir adelante tiene que potenciar un equilibrio sostenible de la tierra Cuidar a la tierra para que esta nos proteja Luis Jefe Jitoma Jose Mari y Juan Manuel 2 Después de la conferencia nos dirigimos al Restaurante Aizian del Hotel Melia donde su Chef José Miguel Olazabalaga nos agasajó con el siguiente menú Lomo y salchichón de Euskaltxerri de Pello Urdapilleta Sardina ahumada con mousse de ajoblanco y gel de tomate de Kepo Freire Arroz Cremoso de txipirones con ali oli de queso Carranzana Caranegra de Bego Isasi Merluza Plancha sobre toffe de cebolla morada de Zalla de Ana Mari Llaguno Presa ibérica marinada en soja con coliflor y vinagre de txakoli texturizado de Orduña Torrija de pan caramelizado con helado de talo de Diego Guglielmi Estuvieron presentes miembros de muchos conviums del Estado e incluso alguno de

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  • Memorial German Arrien – Terra Madre Day « Donostia-San Sebastian
    Para ello decidimos organizar un acto muy parecido al que se desarrolló en nuestra Cofradía el 30 de Octubre de 2003 con motivo de la inauguración de nuestro Convivium La jornada pública se iniciaba con una muestra de productos Slow a las tres de la tarde Y para montar la muestra nos juntamos en la Cofradía a eso del mediodía Luis Mokoroa flanqueado por José Antonio Arberas y Alberto Lopez de Ipiña Los productos alaveses nos vinieron de la mano de Alberto López de Ipiña y José Antonio Arberas del Convivium de Araba Los productos expuestos fueron patata Gorbea sal de Salinas de Araña Todo ello aderezado con una muy interesante documentación De Gipuzkoa contamos con productos de Jaime Burgaña Pétalos de haba acelga enana de Derio puerro de otoño mermelada de Tomate con documentación sobre la raza del Euskaltxerri que cría Peio Urdapilleta y con guindillas de Ibarra y aceite del día de Lurlan De Bizkaia recibimos unas muy interesantes fichas a todo color sobre los distintos productos del Arca del Gusto y Baluartes de Bizkaia Con todo ello pudimos montar una pequeña pero interesante exposición de los productos Slow de nuestra comunidad autónoma El año que viene más y mejor Tuvimos ocasión de disfrutar de una comida de hermandad para recuperarnos del montaje de la Muestra de productos slow El menú diseñado por nuestro cocinero Aritz Aranburu consistió en unas alcachofas con foie merluza al horno y queso Tras las horas de exposición nos dirigimos al comedor Zapino transformado para disfrutar de dos conferencias La primera fue oficiada por nuestro amigo Jorge Hernández sobre Mensa Civica Restauración ecológica sostenible de colectividades Jorge Hernandez La aplicación de la Mensa Civica la pudimos ver en la Conferencia de Txema Hernandez Director de Fundación Cristina Enea Fundazioa Esta fundación impulsa la

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  • Blog « Donostia-San Sebastian
    Sasi ardi una oveja muy diferente Publicado en Noticias 10 mayo 2012 0 Ayer miércoles 9 de mayo unos miembros de los Convivums de Gipuzkoa y Donostia visitamos una preciosa explotación de ovejas Sasi ardi propiedad de Xabier Artola Después de un lluvioso mes de abril pudimos disfrutar de un sol radiante muy de agradecer para una visita al aire libre Las explicaciones de Xabier vinieron muy bien reflejadas en un artículo de Félix Ibargutxi publicado publicado en El Diario Vasco el 7 de septiembre de 2010 Nosotros incluimos dicho artículo y le Continuar leyendo Aula de Cultura Alimentaria en Zaragoza y Donostia Publicado en Noticias 7 mayo 2012 0 Desde sus orígenes los Convivums de Zaragoza y Donostia han mantenido una estrecha relación Un buen ejemplo de esta buena relación y amistad es el aula de cultura alimentaria que se desarrolla durante el mes de mayo en ambas ciudades en Donosti hasta el 1 de junio inclusive A decir verdad en Zaragoza son veteranos con la de este año llevan 7 ediciones y nosotros en colaboración con la Cofradía Vasca de Gastronomía desarrollamos la primera En Zaragoza las conferencias Continuar leyendo La carne de potro del País Vasco en la Universidad Publicado en Noticias 20 febrero 2012 0 El pasado lunes 13 de febrero la doctora Ixone Fernandez de Labastida leyó su tesis doctoral sobre el caballo de monte y la carne de potro del País Vasco en el Campus de Ibaeta de la UPV EHU El acto académico estuvo constituido por un tribunal de excelencia formado por catedráticos as y doctores especialistas en el tema Teresa del Valle Universidad del País Vasco Jesus Contreras Universidad de Barcelona Isidoro Moreno Universidad de Sevilla Jeremy MacClancy Oxford Brookes University y Roldan Continuar leyendo La antropóloga Ixone Fernández de Labastida presenta en la UPV EHU su tesis doctoral sobre la carne de potro del País Vasco Publicado en Noticias 31 enero 2012 0 El próximo lunes 13 de febrero la antropóloga alavesa Ixone Fernandez de Labastida presentará en la UPV EHU su tesis doctoral titulada Caballos de monte y carne de potro Este trabajo analiza el proceso de construcción patrimonial de una de nuestras razas autóctonas el Caballo de Monte del País Vasco La pérdida de toda función original de este animal ha obligado a los ganaderos a pensar en nuevas soluciones Por ello en la actualidad esta raza se produce principalmente como animal Continuar leyendo Feria Algusto 2011 y I Concurso de txokos y sociedades gastronómicas de Euskadi Publicado en Noticias 21 diciembre 2011 0 Aunque el tiempo no nos acompañó para nada un animado grupo de miembros de los Conviviums de Donosti y de Gipuzkoa nos dirigimos hacia el BEC para poder participar en el I Concurso de txokos y sociedades gastronómicas de Euskadi y además poder visitar la ejemplar Feria gastronómica Nada más llegar conseguimos las acreditaciones y ubicamos el lugar donde los cocineros de las sociedades debían demostrar sus dotes preparando unas ejemplares tortillas a base de

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  • Presentación « Donostia-San Sebastian
    Contactar Inicio Blog Noticias Restaurantes KM0 Restaurantes KM0 Favorecer el consumo de productos locales comarcales o incluso territoriales Incentivar la venta directa de estos productos del pequeño productor al consumidor o restaurantes y o comedores colectivos Concepto Restaurante KM0 Acciones de un KM0 Criterios para que un plato sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Donostia San Sebastian Slowfood España Donostia San Sebastian Presentación La Cofradía Vasca de Gastronomía CVG se fundó el año 1961 siendo desde su inicio una Institución volcada en la defensa y divulgación de la GASTRONOMÍA cuyos objetivos estatutarios coinciden plenamente con los del Movimiento Slow Food Por ello no es de extrañar que uno de nuestros más dinámicos directivos Germán Arrien a principios de 2002 promoviese la creación en San Sebastián del primer Convivium del Estado Así el 30 de Octubre de 2003 se constituyó finalmente en la sede de la CVG el Convivium Slow Food de Donostia San Sebastián con una jornada de puertas abiertas culminada con la cena de apertura oficial Desde entonces este Convivium se ha caracterizado por una intensa actividad hasta que en el año 2008 la desgraciada pérdida de Germán ocasionó una paralización temporal en ese frenético ritmo Sin embargo desde Abril de 2009 se ha conseguido retomar el impulso inicial Todo ello en colaboración con la CVG cuya página Web es www gastronomica com donde puede apreciarse mejor la similitud de inquietudes entre las iniciativas emprendidas por ambas Entidades

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  • Noticias « Donostia-San Sebastian
    referentes a lectura de acta del año anterior resumen de actividades cuentas y previsiones para el 2011 los tratamos bastante rápido El objetivo de Continuar leyendo Encuentro de Conviviums con Carlo Petrini Publicado en Noticias 29 abril 2011 0 Los tres conviviums de Araba Gipuzkoa y Donostía hemos podido disfrutar de un magnífico encuentro con Carlo Petrini que ha tenido lugar hoy 28 de abril en la Cofradía Vasca de Gastronomía Antes de la comida encuentro hemos dado una vuelta por el mercado de la Bretxa y hemos podido degustar un par de pinchos En la comida nos hemos reunido las siguientes personas Del Convivium de Gipuzkoa Orkatz Goenaga David Forrest Visi Irizar y Debora Outsen Del Continuar leyendo Terra Madre Day Pollo con Champagne Publicado en Noticias 12 diciembre 2010 0 Nuestro Convivium ha celebrado el Terra Madre Day con una comida de Hermandad celebrada en la Cofradía Vasca de Gastronomía y basada en el Pollo con Champagne Los pollos de caserío han sido aportados por nuestro socio Modesto Lasa y han sido alimentados de la forma más tradicional y natural posibles 50 de maíz y el 50 restante a base de acelga lechuga berza y demás productos de la huerta Estos pollos los han criado en su caserío Etorki de Continuar leyendo LABORATORIO DEL GUSTO EN ZEGAMA GIPUZKOA Publicado en Noticias 3 diciembre 2010 0 Entre los actos organizados entorno a la Feria de San Martín tuvimos la ocasión de dirigir un Laboratorio del Gusto en la Sociedad Amezti de Zegama Gipuzkoa el pasado 12 de noviembre El acto sencillo en su realización contó con la participación de una veintena de vecinos del pueblo y resultó muy clarificador y un medio muy apropiado para difundir las bases de la filosofía del movimiento Slow Food Para ello dimos una charla introductoria sobre las ideas en las que Continuar leyendo Tomates sin sabor Publicado en Noticias 6 septiembre 2010 0 Autor Jesús Llona Larrauri Publicado Boletin de la Cofradia Vasca de Gastronomía nº 70 Las ensaladas platos que gustan especialmente en verano y todo el año son siempre adorno natural para cualquier mesa y complemento refrescante para una comida Y desde luego hoy no se concibe una ensalada sin el brillante y rojo tomate un fruto característico de primavera y verano aunque ya se encuentra a la venta todo el año Dicen que para hacer bien una ensalada hacen Continuar leyendo LABORATORIO DEL GUSTO EN EL ARTZAI EGUNA DE LEGAZPIA Publicado en Noticias 3 septiembre 2010 0 Como anticipábamos hace unos días el Artzai eguna de Legazpia ha comenzado sus actos este viernes 3 de septiembre con una novedosa cata Slow Food o laboratorio del gusto celebrado en el Restaurante Aitxuri y dirigida por el Convivium Donostia San Sebastian en colaboración con la Cofradía Vasca de Gastronomía La expectación que ha causado este laboratorio en el entorno ha sido bastante importante vista la concurrencia de gente y medios informativos Los productos catados han sido un queso Idiazabal Continuar leyendo El

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  • Noticias « Donostia-San Sebastian
    encontramos con el amigo Goikoetxea responsable del restaurante Morgan Que como se puede ver en su pagina web www morganjatetxea eu está muy bien entroncado en nuestro la filosofía Slow Seguidamente visitamos una serie de puestos Continuar leyendo Terra Madre Day Bilbao Publicado en Noticias 10 diciembre 2009 0 El Convivium de Bilbao celebró el pasado 10 de diciembre el terra madre day con dos actos 1 Una conferencia en el Centro Cívico La Bolsa en el Casco Viejo pronunciada por el jefe Jitoma El Jefe Jitoma es un indigena cacique de una comunidad de indígenas del estado deLeticia el estado más al sur de Colombia y a las orillas del Amazonas Su comunidad lleva su nombre Comunidad Jitoma y está compuesta por unos 300 miembros El Jefe Jitoma Continuar leyendo Memorial German Arrien Terra Madre Day Publicado en Noticias 27 noviembre 2009 0 Desde que retomamos con renovado espíritu la restructuración de nuestro Convivium hemos deseado que el primer acto fuese dedicado al que fue sin duda alguna germen e impulsor de nuestro Convivium el añorado Germán Arrien Para ello decidimos organizar un acto muy parecido al que se desarrolló en nuestra Cofradía el 30 de Octubre de 2003 con motivo de la inauguración de nuestro Convivium La jornada pública se iniciaba con una muestra de productos Slow a las tres de la Continuar leyendo Cena del Buey Trashumante en Zaragoza Publicado en Noticias 14 noviembre 2009 0 El movimiento se demuestra andando y el espíritu Slow con eventos como el que tuvimos la ocasión de disfrutar este 14 de noviembre organizado por el Convivium de Zaragoza en el Mesón Asador Campo del Toro ha marcado sin duda un hito en la visión de este modo de producción agraria y ganadera El local elegido fue ciertamente el más apropiado al tratarse de un templo de la tauromaquia y de la Gastronomía en Zaragoza siendo parada obligada de los Continuar leyendo Slow Food Donostia conviviuma Publicado en Noticias 24 mayo 2007 0 Maiatzaren 24ean kofradiako Zapino jantokian Euskal Herriko arrantzaren inguruko arazoaz programaturiko bilera ospatu zen Luis Mokoroa presidentearen agur hitzen ondoren German Arrien idazkariak programa eta hizlariak aurkeztu zituen Hauek Jaime Burgaña Getariko baserritarra eta Carlos Castillo kostako arrantzalea izan ziren Hitzaldia eta gero mahainguru animatu eta erakusten zuen egoeragatik tamalgarri bati ekin zitzaion Mareen poluzioa gainustiapena eta antzeko gaiez hitz egin zen MOrala altxatzeko bokadutxo bat nahikoa izan zen Kataluniako enbutidoaketa sei ordu lehenago arrantzaturiko arrainez osatua zegoena Katu arraina Continuar leyendo Visita de altos responsables de Slow Food Publicado en Noticias 29 diciembre 2006 0 El sábado 30 de Noviembre recibimos la visita de Paolo Di Croce director general de Slow Food International y de Lilia Smelkova una de sus máximas responsables Después de la tradicional y obligatoria ronda de pintxos por la Parte Vieja Pepi Mujika agasajó a los ilustres visitantes con un excelente revuelto de hongos y rape al horno Acompañó a los dos responsables el coordinador del Convivium Slow Food de Donostia la sección

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  • Restaurantes « Donostia-San Sebastian
    visita Bilbao Guía Slow Food Trashumancia Zona Transgénica FAQ Mapa web Contactar Inicio Blog Noticias Restaurantes KM0 Restaurantes KM0 Favorecer el consumo de productos locales comarcales o incluso territoriales Incentivar la venta directa de estos productos del pequeño productor al consumidor o restaurantes y o comedores colectivos Concepto Restaurante KM0 Acciones de un KM0 Criterios para que un plato sea KM0 Normas para el restaurante Tipología de productos y criterios de producción Quieres ser un Restaurante KM0 Localiza Restaurantes KM0 Listado de Restaurantes KM0 Proyectos Los Proyectos Arca del Gusto Baluarte Tutelado y Comunidades del Alimento tienen como objetivo proteger la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas Arca del Gusto Baluarte Tutelado Comunidades del Alimento Vinculados a los alimentos que se catalogan tenemos también Productores Convivium Donostia San Sebastian Slowfood España Donostia San Sebastian Restaurantes restaurantes No hay ninguna publicación También puede ver el listado completo de todos los convivia VER LISTADO COMPLETO Concepto Restaurante KM0 Acciones de un km0 Normas para un restaurante km0 Tipología de productores y criterios de de producción Criterios para que un plato sea considerado Km0 Quieres ser un Restaurante KM0 Listado de Restaurantes KM0 Asociate Haz una donación Presentar productos haz una donación asociate

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  • Arca del gusto « Proyectos « Donostia-San Sebastian
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